L; гликемичен индекс - Съвети и новини - Fitalety
Гликемичният индекс
Гликемичният индекс или GI, какво е това ?
Гликемичният индекс класифицира храните според тяхната хипергликемична сила, т.е. способността им да увеличават количеството глюкоза в кръвта в рамките на 2 часа след поглъщането. Колкото по-нисък е GI на храната, толкова по-малко ще повиши нивата на кръвната захар в рамките на 2 часа. Този индекс се изчислява по отношение на глюкозата (IG = 100). Високият GI е по-голям от 75.
Така че колкото по-висок е GI, толкова по-голяма е секрецията на инсулин и обратно. Инсулинът е хормон, отговорен за съхраняването на хранителни вещества в клетките, особено на въглехидратите. Регулирането на секрецията му е от съществено значение за оптимизиране на здравето и контрола на теглото. Той също така участва в регулирането на кръвната захар, теглото, динамиката, физическото и интелектуалното представяне, възпалението ...
Защо да ядем храни с нисък ГИ ?
Наличието на протеини, мазнини или фибри намалява GI. Методът на готвене също може да варира ГИ. Например GI на пастата al dente е по-ниска от тази на добре сварените тестени изделия.
Храненето с храни с нисък ГИ помага да се разпредели по-равномерно кръвната захар през целия ден. Храните с нисък ГИ осигуряват на тялото ни захар и следователно постепенно енергия за повече от 2 часа. И обратно, колкото по-висок е ГИ на храната, толкова по-бързо ще бъде доставено количеството захар в тялото. Ако тялото не се нуждае от него, тази "твърде много" захар ще се съхранява и това е хипогликемия, придружена от изпомпване и/или глад.
Въглехидратите са основен източник на енергия и можем да различим:
- Храни с нисък гликемичен индекс, сложни въглехидрати. Това са нишестета, бобови растения, пълнозърнест хляб и семена с ГИ около 30. Това са „истинските“ „бавни“ въглехидрати. Консумацията им отговаря на нуждите на организма и умерено стимулира секрецията на инсулин, следователно рискът от натрупване на мазнини.
- Плодове и зеленчуци, източници на прости въглехидрати, относително нисък гликемичен индекс (GI 35 до 45). Те са умерено "секретори на инсулин".