L; ендивия, лека и антиоксидант

лека

Храната е една от най-леките заедно с краставица и спанак. Това не му пречи да показва някои приятни хранителни качества, като присъствието на антиоксиданти в значителни количества.

ЗАОБИКАЛЯЩА СРЕДА

Вид цикория

Ендивия също се нарича "цикория”В северната част на Франция и Белгия,„ witloof ”във фламандски („ бял лист ”във фламандски) в Белгия,„ белгийска цикория ”във Великобритания. Това е листен зеленчук от семейство астероидни (глухарчета, слънчоглед и др.). Принадлежи към рода цикория. The бели ендивии идват от цикория, получена чрез селекция (Cichorium intybus var. foliosum, или цикория Witloof). Благодарение на специална производствена техника (метод на форсиране) в избата, на тъмно, корените на тази цикория произвеждат пъпки или цикория. Това е бялата ендивия, позната на всички.

КАЧЕСТВО

Верона, Киоджа, Енгигия

Чрез кръстосване на бялата ендивия с цикория от братовчед, цикорията от Верона (наричана още Тревизо), получихме червена ендивия. Новите кръстоски между тази червена ендивия и друга цикория, Chioggia chicory (регион Венеция) доведоха до нова ендивия, ендигия. Производителите в Северна Франция, Бретан и Белгия произвеждат тази ендивия „ендигия“ под търговското наименование Carmine.

Сортове ендивия

- Chioggia (червена цикория)