L ANSES ни разказва всичко за таблицата CIQUAL 2016 - Nutractiv

Хранително етикетиране

Таблица Ciqual 2016 е публикуван от почти 2 месеца. Вероятно имате много въпроси относно обработката и актуализирането на данни. Поради това изследвахме развитието на френската таблица за състава на храните. За това интервюирахме Laure Du Chaffaut-Koulian, която работи вРЪЧКИ по проекта CIQUAL за около петнадесет години.

ciqual

  • Мисии на съставителите

Във Франция CIQUAL обединява 3 компилатора на данни, чиито основни мисии са както следва:

Всеки компилатор е разработил a специфичен опит и привилегирован контакт със сектори на дейност.

ВЪПРОС 1: Как да започнете да актуализирате CIQUAL данни ?

Актуализирането и публикуването на нови данни между 2 версии на таблицата Ciqual е сложен проект, който отнема време и който изисква разбивка на различни фази:

* Сигурно се чудите какво еОкали? Това е хранителната секция на Обсерваторията за храни. Oqali и Ciqual са два взаимно допълващи се проекта на Обсерваторията по храните, част от ANSES.

Казано по-просто, целта наОкали е да следватеоценка на хранителното качество на предлагането на храни на ниво референтни продукти (следователно преработени храни, национални марки, дистрибутори или отстъпки). Това наблюдение се извършва върху ограничен брой хранителни вещества, 8-те задължителни хранителни вещества от регулацията на INCO (енергия в kcal и kJ, мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати, захари, протеини и сол), но обхваща и други параметри: списък на съставки, наличие на претенции и др.

Ciqual е предназначен да публикува най-представителните данни за родови храни, консумирани във Франция, независимо дали са сурови или преработени, сурови или варени. Под "родова" храна се разбира например бисквитката с шоколадово блокче като цяло, а не БИСКВИТКА с шоколадово блокче от марката X. Броят на публикуваните съставки е много по-голям, тъй като отчита 61 съставни части (макронутриенти, мастни киселини профил, витамини, минерали .).

ВЪПРОС 2: Кои са потребителите на таблицата CIQUAL?

Противно на това, което много хора си мислят, таблиците на състава не се използват изключително за изчисляване на хранителните стойности на хранителните продукти. Ето списък на други потенциални потребители на таблиците:

ВЪПРОС 3: Кои са основните актуализации в сравнение с версията от 2013 г. по отношение на хранителните вещества и храната ?

През 2013 г. в таблицата Ciqual бяха включени малко по-малко от 1500 храни. Сега, благодарение на актуализацията от 2016 г., в таблицата за състава присъстват 2642 храни, което представлява 75% повече храни (по-специално благодарение на активното участие на агрохранителни компании в проекта).

Това не са единствените промени от старата версия на таблицата. Наистина, номенклатурата е напълно ревизирана за да бъде в съответствие с настоящото предлагане на храни. Например, гамата от пресни млечни продукти е по-обширна, зеленчуците вече се предлагат в сурова и варена версия, по-специално за да отговорят на нуждите на проучването INCA3. Следователно те са наоколо 500 000 нови данни, които са интегрирани: нови данни, но също нови средни стойности (след промени в суровините, преформулиране и др.), сол и пепел са добавени към списъка с хранителни вещества на разположение за всяка храна. Солта вече е включена в данните, тъй като с новото задължително обявяване на хранителните стойности (Регулиране на INCO), вече не трябва да се декларира натрият, а солта. Добавена е пепел, което води до пълен хранителен профил на 100 g храна. Тези важни актуализации сега правят таблицата Ciqual една от най-пълните таблици за хранителния състав в Европа.