Kvass славянска напитка, на която не липсва искрящо! Изцяло зелено
Цялото изкуство на ферментацията
Между комбуча и кефир определено се увеличават лакто-ферментиралите напитки. Търсите нещо ново? Заложете на квас, упоритата звезда на руския народ: полезна, лесна за приготвяне и спестяване на отпадъци на всичкото отгоре! Нека тръгнем заедно по стъпките на тази магическа отвара, която е едновременно питателна и утоляваща жаждата.
Ферментирала напитка от изток
Произходът на кваса
The квас (също се пише квас, квас или квас) е традиционна руска напитка, получена от ферментация на черен хляб. Предполага се, че придава сила и тонус, той се отличава със своя кехлибарен цвят и искрящия и остър вкус, повече или по-малко малцов в зависимост от сортовете зърнени култури.
Първото му писмено споменаване датира от 989, времето, когато Владимир Велики приема своите поданици в християнството: той изисква по този повод „храна, мед и квас от хората“. Свещено руска национална напитка от 16-ти век той отдавна остава ограничен до Източна Европа - Украйна, Молдова, Казахстан, Литва - преди да достигне Китай през 19-ти век.
Ако един ден се разходите по улиците на Киев, спрете до уличните търговци на квас, разпознаваеми отдалеч с легендарните си жълти резервоари !
Квас във Франция
Във Франция квасът не е толкова популярен, колкото другите лакто-ферментирали напитки. Въпреки това, изглежда, че от известно време си проправя път в здравата блогосфера. Във всеки случай не избирайте редките версии, продавани в консерви, далеч от занаятчийски квас: нищо не бие домашно приготвено.
Kvass: съставките
В славянските страни квасът се прави с филийки остарял или препечен черен ръжен хляб, филтрирана вода, мая и захар. Въпреки това, всеки хляб закваска ще се справи отлично: добра идея е да избегнете загубата на филийките от предния ден !
Тази обикновена версия се използва по-специално в okrochka, руска замразена супа, приготвена със зеленчуци, билки и месо или риба. Също така може да бъде украсено с подправки, плодове, плодове или стафиди за повече снизхождение.
Не ядете зърнени продукти? Не се паникьосвайте: квасът също се преоткрива в a 100% версия на цвекло, особено се препоръчва в случаи на силна умора или анемия. Интензивно червен сок, който служи като основа за известния борш, основна супа от московската гастрономия.
Ползите от кваса
Както всички лакто-ферментирали продукти, квасът съдържа пробиотици: полезни бактерии, обогатяващи чревната флора, често увредени от съвременната храна. Сред многото им добродетели нека цитираме регулирането на транзита и по-доброто усвояване на хранителните вещества.