Кварки с кварк с шоколадов и кайсиев сос
блог от естествени, северни, пресни храни от 2005 г.
Австрия е страната на кнедлите, а Джон Кабис е страстен фен на това. Спомням си, че на една от ваканциите ни абсолютно трябваше да отидем на „кнедли, всичко, което можете да ядете“. През летните месеци ягодите, кайсиите и сливите се покриват с тесто за кнедли. През зимата има смисъл да се използва шоколад. Когато рецептата за
Кварки с кварк с шоколадов и кайсиев сос
се появи, абсолютно трябваше да го сервирам. На австрийски те трябва да се наричат кнедли с извара с шоколадов и кайсиев сос. Вкусът им беше страхотен, дори го приехме като сладко основно ястие, други ги сервират като десерт
Кварки с кварк с шоколадов и кайсиев сос
Състав:
- 250 грама крема извара
- 1 яйце, размер М
- 40 грама масло, меко
- 70 грама грис от твърда пшеница
- 85 грама галета, 55 грама + 30 грама
- 1 лимон, кората
- сол
- 8 парчета шоколад, приблизително 40 грама, наполовина = 16 парчета
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 - 2 супени лъжици захар
- 160 грама кайсии, меки, на четвъртинки
- 75 мл портокалов сок
- 200 мл ябълков сок
- 1 равна чаена лъжичка анасон, смлян
ИЗТОЧНИК
модифициран от Ulrike Westphal на:
вкусна вегетарианска 01/2019
ПОДГОТОВКА
- За кнедлите сложете в купа кварка, яйцето, маслото, гриса и 55 г галета. Добавете лимоновата кора и омесете на твърдо тесто с ръце. Охладете за 30 минути.
- За соса поставете кайсиите с двата сока и анасона в малка тенджера, оставете да заври и оставете да къкри с капак около 8 минути на слаб огън. Пюрирайте с ръчния пасатор *, докато стане кремообразен.
- Отново за кнедлите, оставете около 2 литра леко подсолена вода да заври в достатъчно голяма тенджера. Извадете от сместа за кнедли със средната лъжичка за сладолед, поставете в средата парче шоколад, почукайте и оформете кнедли с диаметър 4 см с влажни ръце. Оставете ги да се потопят във вряща вода за около 10-12 минути, докато се издигнат на повърхността.
- Междувременно изпечете останалите 30 g галета в малък тиган без мазнина, докато разбърквате до златисто кафяво. Поставете в дълбока чиния и смесете с канелата и захарта. Вдигнете кнедлите от водата с решетъчна лъжица, оставете да се отцедят за кратко и включете сместа от трохи. Разделете кнедлите върху 4 чинии и сервирайте с кайсиев сос
Общо време: 1 час 30 минути
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене/печене: 12 минути
Очаквам с нетърпение приноса на други пътници: