Кутя - какво е това, основни рецепти за погребението и коледната кутя със снимки

Съдържание на статията

В славянските народи, които изповядват православието, в дните на почитане на мъртвите и на Бъдни вечер е прието да се готви морковена каша. Такъв ритуал се нарича кутия. Всяка домакиня ще може да го направи, защото кашата има много проста технология за готвене. Основата са зърнени култури (пшеница, овес, ечемик или ориз), а мед, сушени плодове, маково семе и други продукти могат да се използват като добавки. Разнообразни рецепти ще ви помогнат да изберете ритуално ястие за случая и вкуса.

Какво е кутия

Погребение или коледно ястие предполага по-традиционни ястия. Kutia е каша, която може да се приготви от пшеница, овес, ечемик или ориз. Според традицията в чинията се добавят мед и стафиди. Зърнените култури са символ на неделята, а сладките добавки са духовни благословии на вечния живот. Правят каши не само за погребални вечери, но и за Коледа, Богоявление, Нова година.

В същото време на Бъдни вечер трябва да ядете бедна кутия, която съдържа само зърнени храни, мед, стафиди и други сушени плодове. Тази традиция се обяснява с факта, че денят преди Коледа се включва в периода на гладуване. За Нова година е позволено да се готви богата кутия. Ястието получи името си, защото може да се разнообрази чрез добавяне на животински мазнини: сметана, мляко, масло.

Как да готвя

Ястието е ритуално, така че приготвянето му е придружено от редица правила. Препоръчват се следните условия:

Зърнените култури трябва да са цели, а не смилани.
За да бъдете изобилни през следващата година, препоръчително е да добавите парченца конфитюр, захаросани плодове, сметана, ядки, сладко от каши.
Ако искате да получите по-крехка кутия, да ускорите времето за приготвяне, можете да отстъпите от традицията, като я сварите от оризови зърна.
Кръстове за такава каша трябва да се измият старателно и да се накиснат във вода за няколко часа. Използването на ориз може да съкрати процеса.
За да се получи полутечен продукт, захарта или медът първо трябва да се разтворят във вода или да се направи квас, след което да се излее зърнената култура със сироп.
Ритуалната гарнитура не само трябва да насища тялото със сложни въглехидрати и други хранителни вещества, тя трябва да има приятен вкус, но и да изглежда красиво, затова при сервиране поръсете купата с ядки, сушени плодове, захаросани плодове.
Според традицията ритуалният продукт трябва да бъде осветен. Ако не можете да направите това в църквата, поръсете кашата със светена вода.

Ретета Кутя

Според традицията основата на плочата е пшеница, но се допускат и други видове зърнени култури (ориз, овес, ечемик). Можете да разнообразите продукта, като добавите плодове, сливи, стафиди, сушени кайсии, ядки. На гладно, за да направите кашата сладка, препоръчително е да поставите мед, в други дни можете да поръсите захар. Като дресинг за слаби кути използвайте орехово или маково мляко, богато позволено да се налива сметана, конфитюр, сироп.

Погребение

Време: 2 часа.
Порции на контейнер: 3-4 човека.
Калорийни храни: 162 ккал.
Предназначение: мемориална маса.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Кутя на изток е традиционно ястие. Готвенето не е трудно, тъй като процесът е приготвяне на съставки, варене на зърнени храни и смесване на основата с добавки. Такава каша се оказва много вкусна и засищаща. За да увеличите скоростта на готвене, се препоръчва да замените ечемика с дългозърнест ориз. Необходимо е да сервирате охладения продукт, възможно е с хляб.

сливи - 100 г;
гранулирана захар на вкус;
цял перлен ечемик - 0,2 кг;
слабо масло - 30 ml;
бели стафиди - 50 г;
mac - 100 g;
мед на вкус;
ядки (бадеми) - 50 g.

Изплакнете добре перления ечемик. Залейте плодовете с чиста студена вода и оставете да киснат една нощ. Изплакнете готовия перлен ечемик, прехвърлете в тиган, изсипете растителното масло.
Добавете 2 чаени лъжички към каналите. вода, сол, варени около 1 час, докато омекнат. По време на готвене пяната трябва да се отстрани от кашата.
Изплакнете добре ядките и сушените плодове. Разпределете стафидите, маковото семе и сливите в отделни контейнери, залейте с вряла вода, киснете 60 минути. Обелете бадемите. За целта накиснете ядките за 10 минути. Поставете готовия продукт в тиган без масло, подсушете малко.
Отцедете маковото семе, натрошете зърната с хаванче. Извадете течността от контейнери със сушени плодове, поставете стафиди и сливи върху хартиени кърпи, изсушете. Нарежете готовите съставки на малки ивици.
Добавете сушени плодове, бадеми и маково семе към перления ечемик, добавете мед и захар. Разбъркайте добре всички съставки. Сервирайте необходимите кути в хладилник.

Мемориал за стафиди в мултиварка

Време: 2 часа.
Порции на контейнер: 5-6 човека.
Калорийни храни: 162 ккал.
Предназначение: на паметната маса.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Процесът на приготвяне на погребална кутия в мултикукър също няма да създаде трудности на начинаеща домакиня. Когато използвате този кухненски уред, не е необходимо да накисвате житото, а ще трябва само да го изплакнете добре. В бавна печка зърната се запарват добре по време на готвене. Кашата ще бъде ронлива, засищаща и вкусна. Можете да го украсите с маково семе, орехи и малки сладкиши.

мед - 500 г;
пшенични зърна - 0,5 кг;
стафиди - 0,2 кг;
вода - 2 л;
ядки - 100 г;
mac - 100 g.

Пшеницата трябва да бъде внимателно сортирана. Изплакнете зърната под студена струя вода. Поставете кутиите в купата на мултикукъра. Напълнете зърната с предварително почистена вода с филтър.
Задайте режима на готвене на кухненския уред, маркирайте таймера за половин час. След звуковия сигнал оставете кашата на опцията "Предварително загряване" за още 60 минути, докато продуктът стане мек. Поставете крайната пшеница в сито и отново изплакнете под студена струя.
Подредете стафидите и маковото семе в отделни дълбоки съдове, накиснете ги във вряща вода за 60 минути. Нарежете орехите.
Поставете кашата в дълбока купа. Отгоре сложете орехи, стафиди.
Маковото семе се смесва с половината от определеното количество мед, смила се в блендер за 2 минути. Добавете получената маса в кашата.
Изсипете останалия мед, разбъркайте добре всички съставки. Добавете малко топла вода, за да стане кашата лепкава. Хладилната кутия беше сервирана.

Коледа

Време: 2-3 часа.
Порции на контейнер: 3-4 човека.
Калорийни храни: 180 ккал.
Предназначение: Маса за обектив.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Пшеницата е в сърцето на коледната кутия, така че за да получите мека зърнена култура, зърнената култура първо трябва да се накисне за няколко часа. Рецептата за леща включва добавяне на мак, стафиди и ядки. Ако искате да направите богата коледна кута, можете да добавите масло или мляко. Когато сервирате на празнична трапеза, украсете купата с цветни захаросани плодове, филийки мармалад и малки бонбони.

мед - 80 г;
сол - 1 щипка;
ядки - 0,1 кг;
растително масло - 30 ml;
mac - 125 g;
сушени плодове - 0,2 кг;
пшеница - 1 супена лъжица;
стафиди - 0,1 кг;
вода - 2 л.

Пшеницата трябва да се сортира и измие добре, след което да се накисне за няколко часа. Поставете готовите зърна в огън, сол, напълнете с вода. Добавете растително масло в чинията. Готвенето на каша отнема около 2 часа.
Кипнете водата, накиснете мака в нея за около 60 минути. Сгънете семената през сито, оставете течността да се отцеди. Смелете маковото семе с бял блендер.
Залейте стафидите с вряща вода за 20 минути. Отцедете, изсушете плодовете и ги разпределете върху салфетка.
Изплакнете всички сушени плодове, поставете в тенджера, добавете 400 мл вода. Поставете съдовете на слаб огън. Когато водата започне да кипи, гответе патерто за около 10 минути. Охладете до топла температура. Изсипете течността в отделен съд, добавете мед, разбъркайте, докато сладкото се разтвори.
Поставете крайната пшеница в дълбока купа, изчакайте да се охлади. Орехите трябва да бъдат нарязани, леко запържени, добавени към кута.
Добавете нарязани варени сушени плодове, маково пюре към кашата.
Прехвърлете кутията с добавки върху модела с мед. Разбъркайте добре всички съставки. При сервиране украсете със захаросани плодове и ядки.

Ориз със стафиди и ядки

Време: 2,5 часа.
Порции на контейнер: 3-4 човека.
Калорийни храни: 165 ккал.
Предназначение: Маса за обектив.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Кутията за ориз се приготвя лесно и бързо. Безплатните, деликатни и питателни зърнени храни идват от зърнени култури с дълги зърна. Оризът се вари добре, така че не е нужно да се накисва преди готвене. Добавянето на различни видове ядки и стафиди към кутията ще помогне на ароматизираната и вкусна храна. Използвайте течен мед или захарен сироп, за да приготвите каша.

течен мед - 100 г;
mac - 170 g;
бадеми - 75 г;
лешници - 75 г;
стафиди - 170 г;
дългозърнест ориз - 0,3 кг;
ядки - 75гр.

На първия етап е необходимо да се получи фина каша. За да направите това, изплакнете добре и сварете в съответствие с инструкциите на опаковката, докато омекне.
Изсипете ядките в сух тиган, запържете малко. Извадете кората от плодовете, разбийте я на няколко части.
Залейте маковото семе с вряща вода, киснете за 30 минути. След това източете водата, прокарайте зърната през месомелачката два пъти (можете да използвате пасатор).
Варете стафидите за половин час с вряща вода, изцедете водата, изсушете плодовете върху хартиени кърпи.
Комбинирайте оризова каша с ядки, маково семе. Добавете стафидите в чинията. Разтворете меда в чаша топла вода, напълнете го с кутата, получена чрез дресинг. Смесете всички съставки, поставете ястието на дълбока чиния. Използвайте ядки за декорация.

С ечемичени стафиди

Време: 1,5 часа.
Порции на контейнер: 3-4 човека.
Калорийни храни: 162 ккал.
Предназначение: в публикацията.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Перленият ечемик има много полезни свойства, докато не е необходимо да се накисва дълго време, което ще намали времето за приготвяне на кутия. Можете да изберете необходимото количество захар по ваш вкус, така че ястието да не се окаже твърде много захар. Накиснете стафидите във вряща вода, така че да станат меки и сочни. Украсете кашата с резенчета ябълка, череша или круша.

ядки - 1/3 чаена лъжичка;
гранулирана захар - 30 г;
стафиди - 1/3 чаена лъжичка;
перлен ечемик - 1 супена лъжица;
mac - 1/3 ст.;
мед - 30 g.

Вземете необходимото количество ечемик, изплакнете, накиснете във вряща вода за 10 минути. Поставете тигана със зърнените култури на огъня, варете, докато зърната омекнат.
Изплакнете, стафиди стафиди с гореща вода. Оставете да къкри 25 минути. Смелете маковото семе с кафемелачка.
Поставете сварения ечемик в дълбока чиния, добавете мед и захар в кашата. Разбъркайте в купата, докато сладките съставки се разтворят напълно.
Натрошете ядките с помощта на щифт. От стафидите трябва да източите водата, изцедете. Добавете ядки, маково семе и сушени плодове, разбъркайте.

Богата кутия

Време: 2,5 часа.
Порции на контейнер: 3-4 човека.
Калорийни храни: 175 ккал.
Предназначение: за Коледа, новогодишна трапеза.
Кухня: руска.
Трудност: лесно.

Rich Kutya може да бъде сервиран на празничната трапеза в дни, които не са включени в периода на гладуване. В такава чиния, в допълнение към компонентите, посочени в рецептата, можете да добавите масло, мляко и сметана. Зърната от пшеница се заменят с дългозърнест ориз. За да изглежда ястието красиво, при сервиране може да се поръси с накълцани орехи, сладкиши, захаросани плодове, филийки мармалад.

сливи - 70 г;
стафиди - 150 г;
мед - 100 г;
сушени кайсии - 100 г;
захар - 50 г;
mac - 120 g;
пшеница - 0,2 кг.

Изплакнете житото с помощта на струя студена вода. Поставете купичките на мултикукъра. Задайте режим "Каша" на устройството за 40 минути. След бипкането, поставете камшика в отделен контейнер.
Поставете сушените кайсии и сливи вътре в бавната печка, налейте 0,3 литра вода. Необходимо е да подготвите узвар, като зададете режим "Супа", 20 минути.
Прецедете готовата течност, оставете плодовете настрана. Добавете мед към шаблона.
Необходимо е да сортирате стафидите, изплакнете добре, запарете с вряща вода и оставете да престоят 15 минути.
Налейте макова вода, така че течността да покрие напълно зърната, поставете я на огъня. Гответе 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Когато макът е готов, изцедете течността през сито, изплакнете зърната със студена вода, смилайте със захарен блендер.
Нарежете варени сушени кайсии и сливи на малки парченца. Добавете сушени плодове и маково семе към кутията, изсипете в шаблона.

Съвети и трикове

Готвенето с кутия е лесно, но ритуалната храна трябва да отговаря на определени канони, за да стане вкусна и красива. За да направите това съгласно правилата, следвайте тези препоръки:

Kutya трябва да стане ронлив, затова за приготвянето му изберете ориз с полиран дилиноз.
Когато готвите зърнени храни, налейте малко по-малко течност, отколкото изисква рецептата. Вземете проба, докато готвите. Ако средата на зърното изглежда сурова, добавете малко количество вода.
За да придадат на стафидите сочност и мекота, плодовете трябва да се накиснат във вряща вода.
Готвенето на кутията изисква използването на течен мед. Ако вашият е подсладен, разтопете сладкото на водна баня.
За да избегнете изгарянето на зърнени храни, препоръчително е да използвате прибори за готвене с дебело дъно.
Kutia не е предназначен за дългосрочно съхранение, тъй като съдържа мед. Пчелният продукт има способността да ферментира. Поради тази причина не се препоръчва да слагате пресни, непреработени плодове, по-добре е да ги използвате за декорация при сервиране.