Кускус - зърна на здравето; GoVeggie

Кускусът е един от най-здравословните зърнени продукти. Под формата на сферични гранули от твърдо пшенично брашно (грис), той съдържа много витамини, минерали и фибри. И ако всички знаем какво означават макароните за италианците или оризът за китайците, същото може да се каже за кускус и Магреб.

Новините за неговите хранителни качества, фактът, че е важен източник на калий, протеини и въглехидрати, се разпространиха по целия свят и затова се срещат навсякъде в диетата на хора, страдащи от храносмилателни, сърдечно-съдови, хепато-бъбречни или подагра.

кус-кус е вид мънички тестени изделия, приготвени от брашно от твърда пшеница, приготвени на пара и след това изсушени. Има фин вкус, а гранулите лесно абсорбират други вкусове и съставки, като по този начин са основата за поредица от ястия от цял свят.

Знаете ли, че: Ниацинът (витамин В3) в кускус помага за понижаване на лошия холестерол и кръвната захар.

Произходът му има по-малко значение, защото е бил и е изключително популярен в Северна Африка. Кускусът е традиционното ястие на берберите, етническата група на Северна Африка, която кръсти това ястие след името на майчиния език на процеса на приготвяне, като вали пшеничното брашно с вода. Тоест, кускусът означава "добре валцуван" или "добре оформен".

кус-кус е основна съставка в диетата на народите на Мароко, Алжир и Тунис. Стана време емблема на кухните на Близкия изток и Средиземноморския басейн, Днес обаче кускусът се цени и използва в целия свят.

Видове кус-кус

Има три вида кускус: марокански, израелски и ливански.

Мароканският кускусе най-използваният вид кус-кус, той има най-малки гранули и готви най-бързо, като се предлага в повечето супермаркети.
Израелският кускус има зърната с големината на пипер и е по-труден за готвене.
Ливанският кускус е голям и се готви много бавно, наподобявайки ориз.

На румънски се нарича кускус, на английски/френски кускус, на арабски Кускусу и на португалски Кускус .

Знаете ли, че: Кускусът е любима храна при определени диети, тъй като е много засищащ, но въпреки това нискокалоричен, в голяма конкуренция с ориза?

Защо кускусът е здравословна алтернатива на рафинираните тестени изделия

Освен факта, че е изключително лесен за приготвяне, кус-кус има и богат хранителен профил. В сравнение с рафинираните тестени изделия, той съдържа два пъти повече рибофлавин, витамин В6 и фолиева киселина и четири пъти повече тиамин и пантотенова киселина.

Освен това е добър източник на протеини, фибри и витамини от групата B. Кускусът има ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий. Ниацинът (витамин В3) в кускус помага за понижаване на лошия холестерол и кръвната захар. Порция от 100 г кускус има само 150 ккал.

Показан е за всички, които искат да се хранят здравословно и нямат непоносимост към пшеница, в диетата на хора, страдащи от подагра, храносмилателни заболявания, сърдечно-съдови, хепато-бъбречни.

Как се приготвя кускус

Традиционно в северноафриканските страни, кус-кус сервира се с агнешко, пилешко и нахут, в комбинация с различни подправки. В европейската кухня кускусът идеално се съчетава със зеленчукова яхния. Може да се използва и като гарнитура за пържола или да се добавя към салати. Тя ще придаде приятен вкус на храната, и в същото време плюс здраве. При варене гранулите на кускус имат лека и пухкава текстура.

Ако сте вегетарианец, ще намерите храна, която да обмислите в кускуса, защото тя може да ви помогне да разнообразите ястията си. Можете да го използвате без проблеми в салати, комбинирани със задушени зеленчуци, но също така и със сурови зеленчуци, в супи и дори в десерти (особено пудинги).

За приготвяне на кускус, сварете една чаша вода за всяка чаша кускус . По време на кипене добавете капка масло и щипка сол към водата. Когато водата заври, я добавете върху кускуса, който е покрит с капак, за 5 минути. След 5 минути кускусът абсорбира цялата течност и лесно може да се смеси с вилица.

За допълнителен вкус, кус-кус може да се приготви и със зеленчукова, пилешка или месна супа и различни подправки, като шафран, мащерка или кимион.

. Кускусът се съхранява при стайна температура или в контейнери и торби, съхранявани на хладни, сенчести места. По този начин кускусът издържа до една година.

От любов към живота

Био плодове и зеленчуци, органични продукти, вегетариански алтернативи и внимателно подбрани здравословни органични продукти, произведени от отговорни хора. Информация за здравословен начин на живот и много любов!