Кус-кус с кюфтета - рецепти за рецепти на Cuisine Actuelle

Състав за 4 човека:

  • 800 г телешка кайма
  • 3 филийки сандвич хляб
  • 10 cl мляко
  • 2 шалота
  • 3 яйца
  • 4 с.л. Брашно
  • 1 супена лъжица напълнени супени лъжици Нарязани листа магданоз
  • 1 супена лъжица натрупани супени лъжици нарязани листа от мента
  • 10 с.л. зехтин
  • 2 моркова
  • 1 Малки тиквички
  • 1 глава лук
  • 1 Кутия консервиран нахут
  • 1 кутия счукана пулпа от домати
  • 3 Малка ряпа
  • 1 супена лъжица Кафе Rase de Ras el Hanout (ориенталски подправки)
  • 200 г грис (среднозърнести)
  • Сол
  • Пипер
  • Калории = Средни

Стъпки за подготовка

  1. Направете кюфтетата: Обелете шалота и ги нарежете. Накиснете сандвич хляба в млякото.
  2. Загрейте 1 ч.ч. супени лъжици зехтин в тиган. Поставете лука шалот в него и ги оставете да покафенеят за около 5 минути. Махнете тигана от огъня и поставете шалота в голяма купа.
  3. Добавете отцедената галета в тази купа, след това говеждото месо, леко разбитите яйца, магданоз, мента, сол и черен пипер.
  4. Омесете добре тази смес между ръцете си, след което оформете топчета с диаметър около 5 см. Оваляйте ги в чиния с брашното и ги оставете настрана.
  5. Загрейте 2 с.л. зехтин в тигана. Поставете кюфтетата 5 по 5 в него и ги гответе всеки път за около 10 минути, докато наистина се оцветят добре. Резервирайте кюфтетата.
  6. Обелете морковите, ряпата, лука и тиквичките. Нарежете лука, а останалите зеленчуци нарежете на големи кубчета.
  7. Отцедете нахута. Загрейте гювеч с 1 ч.ч. супени лъжици зехтин, на силен огън. Поставете парченцата лук в него и ги оставете да покафенеят за 5 минути, преди да добавите нарязаните на кубчета тиквички, моркови и ряпа.
  8. Разбъркайте добре, след това изсипете натрошената доматена каша, Ras el Hanout и нахута. Покрийте с вода, така че зеленчуците просто да се изравнят с повърхността, сол и черен пипер щедро. Покрийте гювеча и гответе 30 минути на умерен огън.
  9. След това добавете кюфтетата и гответе отново 10 минути, без капак този път.
  10. Междувременно изсипете грис в купа вряла вода, докато покрие напълно гриса. Покрийте купата и оставете грисът да поеме водата.
  11. Отстранете капака и изсипете останалия зехтин върху гриса. Сол, черен пипер и разбъркайте с върха на пръстите си.
  12. Поставете купата в микровълновата фурна и загрейте гриса 1 до 2 минути.
  13. Сервирайте кюфтетата горещи, на грис, със зеленчуците и ароматизирания им сос.