Кус-кус от чейма, рецепта - практичен веган

рецепта

Ингендиенти

За бульона и зеленчуците:

  • Зехтин
  • Сол пипер
  • 1 голям бял лук
  • 4 домата, нарязани на кубчета (или 1 кутия консервирани белени домати)
  • 4 тиквички
  • 4 ряпа
  • 4 моркова
  • ½ тиква (или 1 тиква)
  • 8 зеленчукови мергеса (в био магазин или специализиран магазин) или пикантен стил сейтан мергес, нарязани на големи зарове
  • 400 г нахут (консервирани или накиснати 24 часа предварително)
  • По избор: пресен или сух боб (накисване 24 часа предварително)
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 4 супени лъжици раз-ел-ханут (или 1 супена лъжица кимион на прах, 2 супени лъжици сладък червен пипер, 1 чаена лъжичка лют червен пипер, 1 чаена лъжичка кориандър на прах) *

* В някои региони добавяме джинджифил или канела на прах или 4 подправки. Просто ще трябва да се погрижите да отидете там в малки дози: 1 чаена лъжичка от всяка.

За грис:

  • 5 супени лъжици зехтин
  • Сол и черен пипер
  • Куркума или шафран за цвят
  • 480 г грис (по-лесно е да получите добър резултат със среден грис, но някои хора предпочитат фин или голям грис, зависи от всички)

Подготовка

Приготвяне на бульон и зеленчуци:

Нарежете лука на кубчета.

В куоси или холандска фурна: покрийте дъното със зехтин, добавете лука и подправките, концентрирания домат, варете, докато лукът стане златист. Внимавайте, става много бързо, трябва да бъркате непрекъснато. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

След това добавете белените домати, морковите, ряпата, нахута и бобовите зърна (освен ако вече не са сварени или консервирани). Задушете за 1 минута и покрийте с вода до горе, ако е холандска фурна, наполовина ако е куоси.

Гответе 1 час 20 минути във вода, която къкри.

40 минути преди края на готвенето, добавете тиквата.

15 минути преди края на готвенето добавете тиквичките.

Бележка на автора:

Ако използвате готови мергези, трябва да ги готвите накрая, а не в бульона. Ако направим домашен сейтан, можем да го приготвим едновременно, но много добре заснет и да го оставим да се готви 1 час, а не 1 час 20 минути.

Приготвяне на грис:

Готвенето на грис е малко техническо, но не трябва да се плашите, всичко е само въпрос на време. !