Kurmolke - ангел за спортно хранене Lexicon
Какво е лечебна суроватка?
Суроватката е известна и под имената Käsewasser, Whey, Zieger, Schotte или Waddike.
Той възниква по време на производството на сирене и представлява водна, зеленикаво-жълта остатъчна течност. След като млякото се изцеди, тази течна част може да бъде преработена в кварк или сирене. По принцип суроватката се различава по два различни начина.
От една страна, киселата суроватка, която се създава, когато млякото се смесва с млечнокисели бактерии, и от друга страна, сладката суроватка, която се създава, когато млякото се сгъсти като сирище, за да се получи сирене.
Сиренето, направено от суроватка, е почти без мазнини и поради това е особено нискокалорично. Когато сладката суроватка се нагрява, се отлага люспеста маса, която е изходният материал за действителното производство на сладко суроватъчно сирене. Пример за този вид сирене е рикотата (която също е подкиселена).
Съдържанието на вода в суроватката е 94%, съдържа също 4 - 5% лактоза и е почти без мазнини.
Други компоненти са млечната киселина, витамините В1, В2 и В6, както и минерали като фосфор, калций и калий и 0,6 - 1% от това, което е известно като суроватъчен протеин. В допълнение към казеините, тези протеини представляват втората важна протеинова фракция в млякото. Например, кравето мляко се състои от 2,7% казеин и около 0,6% суроватъчен протеин, с 3,3% общ протеин.
Млякото съдържа значително повече протеини от суроватката и преди всичко суроватката не съдържа казеин като млякото.
Като хранителна добавка те са известни най-вече като суроватка на прах.
Можете да намерите нашия популярен продукт за отслабване тук