Куркумин и други съставки на куркума
Най-важното съединение в куркумата е куркуминът - който се съдържа в около 2-5% от куркумата!
Куркумин
Куркуминът е полифенолно съединение, активната съставка в куркума, което е растението в основата настъпва. Куркуминът по същество е един оцветител е, придава характерния жълт цвят на корена.
Като полифенолно съединение, царевица антиоксидант ефект, обаче беше потвърдено противовъзпалително (напр. инхибира образуването на възпалителни левкотриени) и обезболяващо собственост, съответно имуностимулиращи (неговите антивирусни и антибактериални ефекти са признати в медицинските кръгове).
Също така се счита за диуретик (подпомага бъбречната функция).
Благодарение на куркумина той наистина излезе на преден план себе си и куркума, като билка, способна да облекчи артрита, износването на хрущяла, ревматични оплаквания: Здравословните ефекти на ставите и хрущялите до голяма степен се дължат на куркумина.
Знаеше ли? - Куркуминът е толкова призната активна съставка, че днес, във връзка с куркума, науката често се интересува само от куркумин, който може да бъде извлечен.!
Куркумин използвани още:
- в храната като добавка,
- като оцветител за храна (С код E100),
- Като рН индикатор (жълто в кисела среда, ярко червено в алкална среда).
Антиоксиданти
Има антиоксидантно действие полифеноли потенциално способни да модулират молекулите, отговорни за трансдукцията на сигнала, което е една от причините за плейотропната активност на куркумина (плейотропна, т.е. ефектът на гена върху промяната на няколко свойства).