Куркума, подправка с ефект порция диета
1 април 2013 г. от администратор | 16 коментара
В баварската телевизия има страница, посветена на куркума. Когато индийски готвач - който би трябвало да знае - казва, че използва куркума не само заради цвета и вкуса й, но и защото е здравословна, все пак може да смятаме, че това е суеверие.
След това имаме повече доверие в медицинските изследвания.
Чистата куркума би имала доста горчив вкус, във връзка с балансирана къри смес вече не можете да я вкусите. Що се отнася до къри смесите, тези, които се продават в тази страна и съдържат сол, трябва да бъдат предупредени: Те могат бързо да станат прекалено солени - и всъщност не си струват парите.
Съставът на къри на прах:
Съставът на къри на прах варира; тя се състои от около 13 различни компонента, в зависимост от препарата. Въпреки това, някои подправки могат да бъдат намерени във всяка смес от къри, особено куркума, което придава характерния цвят на кърито на прах. Също така във всеки микс са включени:
- Кориандър, кимион, черен пипер и сминдух.
Тези подправки също оформят типичния вкус. Освен това има различни подправки, които се добавят от смес към смес:
- Джинджифил на прах, чесън на прах, асафетида, копър, канела, карамфил, зелен кардамон, черен кардамон, синапено семе, индийско орехче, боздуган, червен пипер на прах, лют червен пипер и/или дълъг пипер, сол.
Има и по-пикантна версия, наречена Madras curry powder, която съдържа повече чили на прах. (Източник)
Къри в кухнята
Намазването на къри е само една от многото опции. Когато мислим за къри, разбира се, ние бързо мислим за currywurst - но това не би трябвало да ни интересува тук.
По-интересна е възможността, например, да се добави определена „свирка“ към безвкусни зеленчуци като зеле; Поради това считам кърито за незаменим в безмесните кухни.
Гладка супа от леща с къри само отваря алтернативата без месо, защото в противен случай месната мазнина като носител на вкус иначе би била необходима според нашия навик.
Въздействието на куркума върху здравето
храносмилане
- Куркумата насърчава i.a. производството на жлъчка и по този начин подпомага храносмилането.
- Той също така има антиконвулсивен ефект и намалява киселини, газове, запек, диария, стомашни спазми и чувство за ситост. Лененото семе също е ефективно при такива оплаквания - чрез напълно различен механизъм на действие - така че и двете да могат да се комбинират добре.
Други здравни аспекти на куркума са:
- Спазмолитично
- Понижаване на температурата
- Антиоксидант
- Противовъзпалително
- Болкоуспокояващо
- Куркумата понижава нивата на кръвната захар
- Може да намали високи и високи нива на холестерол (дългосрочен ефект с малко под 3 грама на ден)
- Понижава високото кръвно налягане
- Отдавна се счита за важна съдова защита в Индия
- Профилактика на болестта на Алцхаймер
Например, куркумата помага при:
- да кашля
- бронхит
- Синусни инфекции
- Ушни инфекции
- Възпалено гърло
- стомашни болки
- Екзема
- Разфасовки
- Ревматоиден артрит
В момента се изследват ефектите на куркумина при диабет, деменция и рак. Изследователите се интересуват предимно от жълтия цвят на куркума, куркумин.
Пеперин - Част от обикновения пипер - подобрява усвояването на куркумина в организма и по този начин прави куркумата по-ефективна. Ето защо препоръката: винаги консумирайте куркума с щипка прясно смлян пипер.
Куркуминът инхибира метастазите
Научен екип, ръководен от PD Dr. обратно бръмчене биол. Беатрис Бахмайер от Института по лабораторна медицина към LMU Мюнхен успя да покаже, че куркуминът инхибира метастазите както при рак на гърдата, така и при рак на простатата.
За „ефекти върху здравето ...“ вж. o.a. BR елемент.
Curcuma lassi
Там се препоръчва и лаком от куркума, но нямаше рецепта за него. Ласи от кисело мляко, силен ментов чай, зрял банан (пюриран) и 2 чаени лъжички куркума на 300 мл течност се оказаха доста приятни. Рецептата със сигурност може да бъде модифицирана почти по желание, например с газирана минерална вода, ябълков сок вместо банан и т.н.
Между другото, страната на лечебната практика назовава следното здраве
Ефекти
- Укрепва функцията на черния дроб и жлъчния мехур
- Почиства кръвта, има антисептични, противовъзпалителни и противосърбежни свойства
- Срещу кожни заболявания, особено вулгарис, ulcus crurus, херпес симплекс
- Има успокояващ ефект при инфекции на пикочните пътища и менструални спазми.
- Понижаване на холестерола
Тук се препоръчва обикновена вода с куркума, която също трябва да служи по предназначение. Вариантът lassi с плодове също има ефект на кисело мляко и дори може да замести „малка закуска“.
Куркума и отслабване
И накрая, бъдете този Ефект на куркума при загуба на тегло Наречен. Може би този ефект съществува само на теория, защото в тази страна се консумира твърде малко куркума - но това трябва да може да се промени.
Научно проучване за отслабване с куркумин би било полезно за по-нататъшни, по-малко неясни препоръки. Обяснението винаги е правдоподобно, че куркумата насърчава образуването на жлъчка и по този начин стимулира храносмилането, а горчивите вещества водят до усещане за ситост по-бързо.
Също така сравнете статиите
- Удивителните ползи за здравето от куркума
(тук се разглежда и „връзката“ между куркума и (висококачествено) кокосово масло - раздел за коментари) - Куркума [Най-здравословните храни в света]
с обсъждане на различни приложения в случай на заболяване в раздела за коментари
Куркума в раковата медицина
Подправка срещу хепатит С - куркуминът предотвратява проникването на вируси на хепатит С в чернодробните клетки
10 x положителни ефекти на куркума върху здравето; те се потвърждават от 5000 научни изследвания.
Златно мляко
което може да промени живота ви
При настинки, грип, артрит, възпаление, болки в ставите, мускулни болки, за прочистване на черния дроб и много други.
Често чуваме за Golden Milk - вкусът му е вкусен и се прави много лесно и бързо.
1. Приготвяне на паста от куркума
1/4 чаша куркума
1/2 чаена лъжичка пипер
1/2 чаша вода
Смесете, оставете да заври и намалете до паста при непрекъснато бъркане. Дръжте ги на хладно в хладилника, те могат да се съхраняват до 2-3 седмици.
2. Приготвяне на златното мляко
1 чаша мляко на растителна основа - не краве мляко. вземете бадемово мляко, кокосово мляко, лешниково мляко или овесено мляко
1/4-1/2 чаена лъжичка паста от куркума
1 чаена лъжичка кокосово масло или зехтин или зародишно масло ... необработено масло
Загрейте тези съставки, но не ги варете. След това добавете на вкус:
малко канела
малко мед
малко ванилия
и след това пийте топло.
1 чаша дневно, в продължение на 3 месеца: изключително излекувана, вкус много, много вкусен.
Сметана от куркума
Повече или по-малко случайно наскоро забелязах, че разпространението на (светлина) Възпалено гърло може да бъде полезно:
Състоеше се от labne (направен от кисело мляко), сусамова паста („тахан“), куркума, лют червен пипер и сол.
Традиционното природно вещество инхибира метастазите
Изследователски екип в LMU Мюнхен: Куркуминът инхибира възпалителните процеси и може да предотврати образуването на метастази.
Подправете паметта си
„Един грам куркума е достатъчен за оптимизиране на работната памет за шест часа.“
Ефикасност и безопасност на куркумин при голямо депресивно разстройство: рандомизирано контролирано проучване.
"Това проучване предоставя първи клинични доказателства, че куркуминът може да се използва като ефективен и безопасен метод за лечение при пациенти с МДБ без едновременни суицидни идеи или други психотични разстройства."
Странични ефекти по различен начин:
Повечето лекарства идват с по-дълъг списък с възможни, неприятни или опасни странични ефекти; с куркума можем да очакваме обикновени и прости положителни странични ефекти:
„... куркумата обръща на главата целия медицински модел, базиран на лекарства. Вместо да причинява много повече странични ефекти от терапевтичните, какъвто е случаят с повечето патентовани фармацевтични лекарства, куркумата има стотици потенциални странични ползи, като емпирично е доказано, че модулира положително над 160 различни физиологични пътища в тялото на бозайниците. " (Източник)
Вестник по биолокална химия
Проучване в Journal of Biological Chemistry показва, че куркуминът може да предотврати слепването на протеиновите молекули и ще играе роля в бъдещото лечение и профилактика на Паркинсон. Това откриват изследователи от Мичиганския държавен университет в проучване, публикувано в Journal of Biological Chemistry.
Малки протеинови бучки се утаяват в средата на мозъчните клетки. Ако тези уплътнения се натрупват масово в нервните окончания, синапсите, където се предава сигналния стимул, нервните връзки се губят. Последицата е непрекъснато патологично разграждане на нервните клетки, което води до пълзящи симптоми на неуспех. В допълнение към болестта на Паркинсон, някои форми на деменция също се характеризират с тези протеинови отлагания. Описаното проучване показва, че куркуминът предотвратява или намалява прогресията на болестта на Паркинсон, като блокира натрупването на протеини.
„Нашите изследвания показват, че куркуминът предотвратява агрегирането на протеини, което е началната стъпка при много сериозни заболявания“, обяснява Лиза Лапидус, доцент и съавтор на изследването.