Куркума (curcuma longa) ползи, свойства и противопоказания

Известни преди всичко със своя подобряващ вкуса ефект, коренищата на Curcuma longa са и отлични природни лекарства, които имат силата да лекуват различни заболявания. Какви са лечебните свойства на това растение въз основа на научни изследвания? Какви са възможните опасности от куркума? Как да се възползвате от неговите предимства? Как да го консумираме като добавка към храната ?

куркума

The куркума лонга, куркума или куркума, е едно от най-старите природни лекарства в света. Всъщност коренището на това многогодишно растение се използва от хиляди години в традиционната китайска и аюрведична медицина. Бързо в Китай (страната му на произход) клубените му бяха изсушени и на прах, за да бъдат използвани успокояват болката и лекуват конгестията.

В традиционната индийска медицина тревистото растение веднага беше оценено заради своите противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Дори може да се види в Атхарва-Веда - свещен текст на индуизма - около 4 век. Той е посочен там като "Hrudroga", т.е. лекарство, полезно при лечение на сърдечни проблеми. По това време се използва като сух масаж на пациента (1).

На Запад, от друга страна, ползите от него са признати едва в началото на 17 век. Какво казват учените за това растение днес? Тук в тази статия има подробно обяснение за локума от куркума и реалните й ползи за здравето.

Представяне на локума от куркума

Ботаническо описание

Куркумата е многогодишна билка, принадлежаща към семейството на Zingiberaceae. Разпознава се главно по ароматните си коренища с цвят на жълто злато, които всяка година отделят грудки и въздушни стъбла.

Куркума лонга принадлежи към семейство Zingiberaceae, като джинджифил и кардамон

The растение куркума високи 60-100см. Големите му продълговати редуващи се листа са подредени в два реда и могат да се разпространяват до 50 см дължина и 25 см ширина. Освен това има шип с височина 20 см, в горната част на който са поставени бели до светлозелени прицветници (понякога оцветени с лилаво на върховете). Неговите малки, хермафродитни цветя са зигоморфни - с други думи, надарени с двустранна симетрия - и стерилни. Изрезките на коренищата са единственият начин на размножаване и размножаване на това растение.

Куркума лонга, наричана на английски също куркума, харесва силно слънчеви райони и плодородни почви по целия свят. Местата му на концентрация са Далечния изток (Малайзия и Индия), Южна и Югоизточна Азия.

Използване на кухня

Куркумата, освен че се използва в билколечението, се използва и в кулинарията. Благодарение на пиперливия му вкус, ние го използваме катоподправка за подобряване на ястията. Може да се комбинира и с лимон, черен пипер или мед.

Това също е отличен консервант за храна. Някога е бил използван от индианците за защита на храната им от нашествието на бактерии и за потискане на окисляването на мазнините.

Неговите активни компоненти

Куркумата дължи това терапевтични сили към многото активни компоненти, които съдържа. Нивата на тези вещества обаче варират; те са повече или по-малко важни в зависимост от сорта. Всъщност има няколко разновидности, включително Roma и Suroma са най-богатите на куркуминоиди.

В куркума на прах се намират следните активни съединения:

- Куркуминоиди:

Това са основните активни съставки на това лечебно растение. Те са особено отговорни за жълтото до оранжевото оцветяване на коренищата му. Концентрацията им варира между 1 и 9% спрямо общото тегло на сорта. Сред тези куркуминоиди са деметоксикуркумин, циклокуркумин, дихидрокуркумин, бисдеметоксикуркумин и куркумин кой е най-известният. Този полифенолен пигмент е основният източник на терапевтичната сила на куркумата.

Многобройните научни експерименти, проведени върху тази молекула, демонстрират нейните антиоксидантни, противоракови, сърдечно-защитни, хипогликемични и противовъзпалителни свойства.

- сескитерпени:

Те са терпени (основни компоненти на смолата, принадлежащи към класа на въглеводородите) с три единици изопрен. Това са основните компоненти на етеричните масла. Сред тези молекули има наред с други кариофилен, който придава на куркумата пикантната си природа, бисакурон, който има противовъзпалителен характер, бисаболен, който има подслаждащи качества, и куркуменон, който действа като антиоксидант. (2)

- Монотерпени:

Те са терпени с две единици изопрен. Те са и основните компоненти на растителните есенции. Сред тези химични елементи откриваме терпинен, цинеол и камфен.

- Стероиди:

Това са групи липиди. Сред стероидите, присъстващи в куркумата, откриваме: холестерол, който участва в много биологични процеси и стигмастерол, който фитостеролът често намира в растителните масла за готвене. Но също и кампестерол, стерол с химическа структура, подобна на тази на холестерола. Този също е надарен с противовъзпалително действие. (3)

- Въглехидрати:

Това са въглехидрати или дори въглехидрати, които са от съществено значение за храненето и производството на енергия. Една порция куркума съдържа 60-70% от тези въглехидрати.

- Алкалоиди:

Куркума лонга на прах също е пълна с различни алкалоиди с множество терапевтични ползи, като аналгетик, хипнотик, противоракови ... Алкалоидните молекули са не друго, а производни на аминокиселини, с азотни основи в техните химични структури. Името им винаги завършва с „–ine“.

- Етерично масло:

3-7% етерично масло се съдържа и в коренищата на куркума. Всяка порция етерично масло, извлечено от тези корени, съдържа мощни активни вещества. По-специално, борнеол с хепатопротективно действие, гингиберени с противоязвен ефект или дори турмерон с антидепресантно свойство. (4)

- Турмерозахариди:

Водоразтворимите съединения на куркума също притежават много интересна противовъзпалителна активност. За повече информация ето статията, посветена на тази тема: Турмерозахариди