Купувате го скъпо, смятате, че е здравословно - Salmon Pure Source
Купувате го скъпо, смятате, че е здравословно, но в него има страшни неща: това е сьомга.
Здравословна ли е сьомгата? Да. А магазинът? Също така съдържа хормон на растежа и изкуствен астаксантин, който е петролно производно (!). Прави цвета красив ...
Какъв цвят е плътта на сьомгата? Е, доста е розово, това всички го знаят. И така, защо? Е, зависи.
Дивата сьомга се храни най-вече с малки морски раци, крил и скариди, което се превежда на унгарски като скариди и коктейлни раци. Тези храни съдържат много съединение, наречено астаксантин, което от една страна има силно антиоксидантно действие, т.е.придава здравословен, а от друга страна характерен червеникаво-розов цвят на рибното месо, което яде. Колкото по-северно живее определен подвид на сьомга, толкова повече астаксантин попада в тялото ви и толкова по-дълбок розов оттенък получава месото ви. Следователно най-тъмно е филето от сьомга в Аляска, което иначе се счита за най-доброто качество.
От векове сьомгата е класическа, скъпа гурме закуска, която се променя през 90-те години, когато започва мащабно отглеждане на сьомга. Сега фермите за сьомга в Норвегия и Чили произвеждат милиони тонове сьомга годишно, далеч надхвърляйки количеството уловена сьомга в дивата природа. Например, най-популярната атлантическа сьомга идва от ферми 1,5 милиона тона годишно и само 3000 тона от риболов.
Но отглежданата във ферма сьомга очевидно не се храни с раци. Но в името на рентабилността, със смесен фураж, направен от всякакви странични хранителни продукти и евтино достъпни суровини. Това включва всичко: рибено масло, царевица, други риби (обикновено херинга и сардини), соя, остатъчни мазнини от птицепреработка и пера. Понякога това е и хормон на растежа. Тази диета е несъмнено питателна, едно нещо не е в нея: естественият астаксантин, който му придава красив розово-червен цвят. Следователно фермите трябва по някакъв начин да компенсират това и при диетата със сьомга. За целта е по-добре да се използват водорасли, наречени Haematococcus pluvialis, или генетично модифицирани дрожди, или по-лошо - синтетичен астаксантин, направен от странични петролни продукти. Постигането на правилния цвят изисква прецизно дозиране и постоянен мониторинг, тази процедура и синтетичният астаксантин могат да достигнат до 20% от разходите за хранене на отгледана в сьомга сьомга. Без него плътта на отглежданата в сьомга сьомга би била сиво-бяла.