Купуване на риба Какъв вид риба си струва да се яде
Несигурността е една от причините, поради която повечето хора рядко или изобщо не ядат риба или ако ядат, предпочитат само да ядат в ресторант. Това не е най-щастливата ситуация, тъй като рибата е много здравословна, особено в сортовете, богати на омега-3 мастни киселини.
Освен това рибата е лесна за приготвяне у дома. Какво трябва да знаете, за да поставите най-подходящия на масата?
Рибата помага за предотвратяване на увреждане на бъбреците
Яжте риба здравословно. Чували сме това много в детството си. Протеинът в него съдържа лесно смилаеми, ненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за организма, освен съдържанието на витамини A, D, B и E, както и съдържащите се в него минерали също са важни части от здравословното хранене.
Рибата помага за предотвратяване на увреждане на бъбреците
Рибата представлява 42 процента от морските дарове в супермаркетите. Най-добрите готвачи често включват прясно уловена риба в менюто, но това е правдоподобно само ако живеем край водата. Често прясно закупената риба е била замразявана веднъж. Рибата, продавана прясна, може да бъде от 1 ден до 2 седмици на всяка възраст. По-големите риболовни лодки са във водата до две седмици, като дотогава запазват улова на лед. Дори местно уловените риби могат да пътуват с дни, докато влязат в нашата кухня.
Защо да ядем риба?
Рибата съдържа 17 до 25 процента протеин и обикновено е чудесен източник на витамини от група В, особено витамини В12 и В6. Мазните риби са богати на витамини А и D. Малкият, мек, годен за консумация гръбнак на пресни сардини, сьомга и рибни консерви съдържа ценен калций. Морските риби също съдържат минерали като желязо, йод, фосфор и селен.
Нисък холестерол в рибите (50-90 mg/100 g).
Омега-3 мастните киселини са здравословни, полиненаситени мастни киселини. Поддържайки нивата на холестерола и понижавайки кръвното налягане, те подобряват състоянието на кръвоносната система. Те също са свързани с мозъчната функция и психичното здраве, тъй като намаляват депресията и деменцията.
- Рибите с по-тъмно месо - риба тон, херинга и скумрия - които живеят в студени, дълбоки, открити води, съхраняват мазнини в месото си и следователно имат много високо съдържание на омега-3.
- Рибите в студени и сладки води - езерна херинга, езерна пъстърва, сьомга и снеци - също съдържат много омега-3 мастни киселини.
- По принцип рибите от бяло месо - треска или камбала - са с ниско съдържание на мазнини. Това е така, защото те съхраняват мазнини в черния си дроб.