Купете скъпа Не се заблуждавайте с фалшиви обещания - ЧИП
Вкус, консистенция, произход
Не са много хората, които виждат меда като девствен естествен продукт. Пчеларят се грижи за своите хора и пълни продукта от своите пчели в буркан. За съжаление това не винаги е вярно. Stiftung Warentest предупреждава, наред с други неща, че в техния тест. Но това не е единствената причина, поради която много мед не се подлагат на теста. Затова във видеото ще научите какво да търсите в добрия мед.
Германците обичат да размазват хляба си с мед, но качеството на сладкия натурален продукт не винаги е правилно. Това показва проучване на Stiftung Warentest (повече за това тук) Само 11 от 36 тествани продукта са получили добри оценки. Резултатът за мед от диви цветя, акация и липа беше лош: две трети от сравнително скъпите медове бяха "бедни".
Някои продукти не вкусват както трябва. Акациевите медове например, от които пет от седем се представят зле, често са критикувани за изкуствения им вкус. Немската книга за храните предвижда, че тя трябва да е с мек вкус и леко цветна.
Тук ще намерите няколко добре оценени меда от теста на Stiftung Warentest:
Мед с органичен печат, обща оценка добра от Stiftung Warentest
Около 6 евро
Като цяло оценка добра в Stiftung Warentest
Около 5 евро
Като цяло оценка добра в Stiftung Warentest
Около 2,50 евро
Вкусът и съставът на меда бяха отчасти погрешни
Количеството на определен прашец, който трябва да се съдържа в медовете от един сорт, в някои случаи беше твърде ниско. Такива сортови медове трябва да отговарят на определено сетивно качество; цветът, ароматът и консистенцията трябва да отговарят на спецификациите. Липовият мед, например, трябва да има вкус „интензивен, лечебно ментов, подобен на ментол, леко горчив и дълготраен“ и да бъде течен или кристален.
Освен това има определени насоки за състава на съдържанието. Горският мед трябва да се състои от медена роса, която пчелите получават от медена роса от широколистни и иглолистни дървета и нектар от цветя близо до гората. Що се отнася до смесения цветен мед, има големи разлики между сортовете, тъй като той идва от нектара на различни растения. Няма насоки за количеството на определен прашец.
Сензорните свойства на меда са дори по-важни от полените
Във всеки случай чистият състав на цветен прашец говори малко за крайния мед. Много по-важни за това дали медът достига целевата категория - например горски мед или липов мед - са вкусът, цветът и консистенцията. „По-специално медът от медена роса се оценява от сензорната система“, казва Анет Шрьодер. Тя ръководи отдела за анализ на мед в Държавния институт по пчеларство към университета в Хохенхайм в Баден-Вюртемберг.
Дори и при цъфналите медове, има такива, които съдържат значително по-малко цветен прашец от определено растение, отколкото прицелните и въпреки това ясно отговарят на критериите на сорта. „Процентите за полени са насоки“, подчертава тя. Общата картина се брои. И обратно, това също означава: Дори ако медът е в рамките на спецификациите на поленовия спектър, това не е автоматично типично за сорта.
Пчеларят може да повлияе до известна степен на вкуса, който е толкова важен за определяне на сорта мед. „Това е въпрос на опит“, казва Шрьодер. Медът обаче може да има различен вкус всяка година, дори ако кошерите не са преместени. Времето играе важна роля. „Ако например пчелите не могат да летят, когато плодовете цъфтят, пчеларят няма да има плодов нектар в колониите.“ Факт е обаче, че ако медът няма вкус на определен сорт, той не трябва да се нарича така - дори да има достатъчно типичен цветен прашец съдържа.
Има много неща, които трябва да се обмислят с един сорт мед: Очевидно твърде много за някои производители.
Декларацията също често е подвеждаща
В допълнение към вкуса и състава, продуктовият тест беше и трън в очите на продуктовия тест. Надписи като „пчеларски мед“ или „от традиционно пчеларство“ върху продукти, произведени от мед от различни страни, заблуждават потребителите. Такъв мед не може да се пълни и продава директно от пчеларя, се казваше. Такива медове бяха обезценени в степента.
Освен това всеки пети мед е бил термично повреден. В резултат на това съдържащите се ензими са почти или никак активни, което може да означава, че медът почти няма противовъзпалителни ефекти, казва Шрьодер.
Кои медове се справиха добре в теста
Въпреки всички критики, в теста имаше и мед, чийто вкус и декларация убедиха тестерите. Сред смесените цветни медове без разнообразие, „Maribel Creamy Blossom Honey namaz“ от Lidl, „Bienenhonig creamed namaz“ от Nektarquell, „Bee honey creamy“ от Dr. Krieger's, "Landhonig златен кремообразен" от Langnese.
С горските медове "Горски мед" от Алди Норд, "Голдлендски горски мед билко-пикантен" от Алди Зюд и "Марлен ароматен горски мед, фино-пикантен". В допълнение, „Акациев мед“ от Rewe Bio и „Feiner Lindenhonig“ от D’arbo, както и двата меда от рапица „Raps blossy hearty“ от Breitsamer Honig и „немски пчеларски мед от рапичен мед, леко кремообразен“ от Dreyer.
Мед с органичен печат, обща оценка добра от Stiftung Warentest