Купете си магазини за супа от кардамон

В нашата гама от подправки имаме различни видове кардамон, в зависимост от предназначението и употребата. Можете да избирате между цели плодове/семена кардамон, смлени или натрошени кардамон.

Кардамон - ориенталската супер подправка насърчава здравето

Кардамонът (известен също като кардамон или кардомон) е подправка, направена от семената на някои джинджифилови растения. Семенните глави на многогодишни ароматни растения се състоят от три отделни камери, всяка с по един остър, силно ароматен семенен кардамон.

Използването на кардамон за кулинарни и медицински цели датира отпреди 4000 години. Кардамонът се счита за една от най-старите известни подправки в света. Древните египтяни са използвали кардамон за различни лекарствени средства, както и за свещени ритуали и балсамиране на мъртвите. Има и записи на кардамон, който се използва за дишане на свежи и чисти зъби.

Кардамонът отдавна се използва в аюрведичната и традиционната медицина за лечение на състояния като храносмилателни проблеми, лош дъх и респираторни заболявания като астма.

Римляните и гърците също харесват силно ароматната подправка като полезно допълнение към ароматните масла и аромати. В началото на XIX век британските колониалисти създават първите плантации в региона на Южна Индия, естествената среда на растението. Днес ние знаем този кардамон:

• е конвулсивна,
• стимулира кръвообращението,
• подобрява метаболизма,
• подпомага храносмилането,
• има детоксикиращ ефект,
• успокоява и предизвиква сън,
• антисептично и
• е повдигане на настроението.

Какви видове кардамон има?

Преди да купите кардамон, може да ви заинтересува какви видове тази подправка се предлагат? Има два вида растения, които произвеждат кардамон. Най-често срещаният тип е Елетария, от който се добива зелен кардамон (наричан още истински кардамон). Растението Elettaria има хартиени тънкокожи шушулки, пълни с миниатюрни тъмни семена.

Вторият, по-рядко срещан вид растение е Amomum, от който се получава черен кардамон. Amomum кардамон е известен още като Java кардамон, Kravan, кафяв кардамон, сиамски кардамон или бенгалски кардамон. Растението Amomum произвежда една голяма, тъмна, дебела кожа, груба шушулка, пълна с малки черни семена. Кафявият кардамон има по-опушен мирис от зеления кардамон, а някои твърдят, че има по-силен ментов вкус.

Кардамонът се предлага в две форми, смлени или цели шушулки. Тъй като подправката има склонност да губи аромата си бързо, когато е смляна, е добра идея да купите кардамон в ароматресец, като тези, които се предлагат от Suppenhandel.de.

Каква роля играе кардамонът в храненето?

Подправката е богата на хранителни вещества, минерали и витамини. 100 грама кардамон съдържат 300 калории и 68 грама въглехидрати, 28 грама фибри и 11 грама протеин. Кардамонът съдържа също витамини А и С и изобилие от минерали като желязо, магнезий, манган, мед, калий, калций, цинк и фосфор. Както медта, така и желязото се използват от организма за производството на червени кръвни клетки. Недостигът на тези минерали може да доведе до липса на енергия или дори до анемия.

Кардамонът има дълга медицинска история. Подправката отдавна се използва за лечение на разстроен стомах, освежаване на дъха и намаляване на симптомите на респираторни заболявания. Кардамонът също е идеален заместител на преработените дъвки и ментовите бонбони, тъй като не съдържа захар и е напълно без химикали. Изследвания, изследващи ефектите на кардамона върху рака, заключават, че подправката може да има голям потенциал за лечение на рак. В много страни подправката се използва като лек за храносмилателни проблеми. Други проучвания са установили, че кардамонът е полезен за насърчаване на загуба на тегло. Кардамон може да бъде закупен като вътрешно и външно приложение, при което вътрешният ефект е по-голям. Ето защо активните съставки на растението се ядат или пият предимно.

Как се използва кардамонът като подправка?

Кардамонът е универсална подправка, която се използва в напитки и храни по целия свят. Особено често се използва като добавка към ястия от Близкия изток и Индия. Кардамонът има отчетлива, силна миризма и веднага се разпознава със силния си, сладък и пикантен вкус. Малко количество кардамон има голям ефект.

Кардамонът се използва за придаване на вкус на закуски, чайове и дори коктейли. Подправката допълва повечето месни и рибни ястия и е особено добра за подобряване на къри, пържена риба, зеленчуков сукус, яхнии и други. Кардамонът има вкус, който се нарича топъл или затоплящ. Ето защо подправката е популярна съставка за коледни пудинги и десерти, като подправени коледни сладки, бисквити с лимон и кардамон.

Кардамонът може да добави приятен удар към всяка напитка, както безалкохолна, така и алкохолна. Той се използва широко в цяла Индия и Близкия изток за ароматизиране на зелен и черен чай.

Купете кардамон като смес от подправки

Кардамонът може да се купи и като подправна смес, например за добавяне към готварските съставки. Смесена с чаена лъжичка захар, подправката е интересна основа за печене на сладкиши и бисквити.

Кардамонът е адаптивен и може да подобри вкуса и качеството на вкусните скоби и сосове, без да е прекалено сладък. Следователно подправката може да се добави както към класически доматен сос, така и към пържено пиле. Колкото по-свежа е подправката, толкова по-голям е ефектът.

В зависимост от рецептата, която използвате, някои може да препоръчат използването на определен вид кардамон - зелен или черен - защото зеленият кардамон обикновено има по-деликатен, фин вкус от черния си аналог.

---