Купете оризов оцет »Японски оцет за суши ориз и сътрудничество
Оризовият оцет се използва главно в японската кухня (където се нарича Комесу) и има дълга традиция. Например, той е отговорен за типичния вкус на суши ориз, без да е пряко забележим като съставка. Освен това е много по-мек от нашия европейски винен или плодов оцет и има свой собствен вкус - така че ако искате да приготвите автентични японски ястия у дома, определено трябва да използвате оризов оцет.
- соев сос
- Къри сосове
- Още сосове
- сусамово масло
- Оризов оцет
- Кокосово масло
- Количество: 0,5 литра
- Количество: 0,55 литра
- Количество: 0,9 литра
- Количество: 0,335 литра
- Количество: 0.71 литра
- Количество: 0,5 литра
- Количество: 0,5 литра
- Количество: 0,9 литра
Особено мек оцет
Оризовият оцет се произвежда предимно от ферментирал ориз, по-рядко оризово вино - след това се разрежда с вода, за да се намали съдържанието на алкохол. Готовият оцет съдържа само около три до четири процента оцетна киселина, което го прави много леко кисел. За сравнение: европейската ракия или плодов оцет обикновено има киселинност от пет до шест процента.
В Германия оцетът трябва да има киселинно съдържание най-малко 5%, така че оризовият оцет с 3 - 4% оцетна киселина е екзотичен специален случай.
Може да си помислите, че оризът като суровина за оцета е отговорен за ниското съдържание на киселина, но всъщност не това е причината. Повечето азиатски потребители просто предпочитат по-мек оцет, така че по време на производството се осигурява изключително лека киселинност.
Използвайте в кухнята
В Япония оризовият оцет се използва отдавна за приготвяне и усъвършенстване на голямо разнообразие от ястия. Това са например:
- суши
- Гари (суши джинджифил)
- Цукемоно (кисели зеленчуци)
- Мариноване на месо и риба
- Спадове и сосове
Оризовият оцет е популярна и изключително гъвкава подправка и незаменима част от кухнята в Япония, но също и в Корея и Китай.
суши
Оризовият оцет се използва най-често за приготвяне на суши. Не се забелязва веднага, но придава на ориза типичния му, леко сладко-кисел вкус и лек блясък. Оцетът обикновено се добавя към суши ориза, когато се готви, често също и в изсушен вид, след което се нарича сушиноко. Можете също така да подправите ориза с оризов оцет, захар и сол след готвене, за да му придадете правилния вкус.
Между другото, суши произхожда от консервирането на риба с кисел ориз. Тъй като сушито обикновено се приготвя прясно и се консумира веднага, киселината вече няма полза за консервиране, но все пак се добавя за вкус. Ако искате да приготвите автентично суши у дома, японският оризов оцет е от съществено значение.
Когато се наслаждавате на суши, Gari (суши джинджифил) е незаменим, защото се яде между различни вариации на суши, за да неутрализира вкуса. Приготвя се от тънки филийки джинджифил, маринован в оризов оцет и захар. Това подчертава естествения вкус на джинджифила. Гари може лесно да се направи и у дома.
Цукемоно
В допълнение към суши и гари, японската кухня включва различни мариновани зеленчуци, така нареченото цукемоно. Има различни версии, но най-лесният начин е да се накиснете в оризов оцет - можете да направите това у дома с подходящите аксесоари. Класически зеленчуци за цукемоно са репичките и морковите, но може да се използва и краставица или китайско зеле.
марината
Оризовият оцет има леко дезинфекциращо и антибактериално действие и поради това често се използва за мариноване на месо и риба. Но съвсем отделно от ефекта, той придава на ястията уникално меко-кисел вкус, който лесно може да се превърне в класическо азиатско сладко-кисело докосване чрез добавяне на захар.
Оризовият оцет може да се използва отлично и в сосове и сосове, например за кнедли и ястия от тофу. В допълнение към светлия японски се използва и тъмен оцет, особено в Китай. Направен е от кафяв ориз и пшеница, има леко малц вкус и напомня на соев сос. Следователно този вариант се използва и повече за подправяне на ястия с уок и за подправяне на масата.
Купете оризов оцет сега и се насладете на всестранната японска кухня
Различни видове
Освен различни видове оцет - направен от ориз или оризово вино, светъл или тъмен ориз и много тъмният вариант с пшеница от Китай - има и готов суши оцет, сушису. В допълнение към оризовия оцет, той вече съдържа оптималното количество захар и сол, така че трябва само да се добави към варения ориз за суши и да доведе до перфектен вкусов резултат.
Ако искате да прецизирате други ястия или да направите спадове и дресинги, чистият оризов оцет е идеален. Суши оцетът не винаги е етикетиран като такъв, но погледът към списъка на съставките бързо ще осигури яснота, когато откриете тук захар и сол. Между другото тук често е посочен и алкохол, който се получава по време на ферментационния процес или остава като остатъчен алкохол, когато оцетът се прави от оризово вино.
Ползи за здравето
Подобно на ябълковия оцет, се казва, че оризовият оцет има детоксикиращ и храносмилателен ефект, поради което често се пие разреден с малко вода при диета. Съдържа и аминокиселини, които са ефективни срещу свободните радикали в тялото - така че имунната система може да бъде укрепена. Оризовият оцет също е добър в салатните дресинги, тъй като има интензивен вкус и съдържа малко калории. Той е истински универсал, който може да се използва по много начини и е почти необходим за приготвянето на автентични японски ястия.
Азиатски първокласни продукти
за Германия
* Всички цени са вкл. ДДС плюс разходи за доставка, освен ако не е описано друго
Телефонна поддръжка и съвети на адрес: