Културната война на хранителните активисти е г; ясно; д
Жан-Лоран Касели - 13 юли 2017 г. в 13:58 ч.
Късо съединение, органична, „безплатна“ храна (глутен, захар, месо). Дали активизмът на плочата е последният хоризонт на обществото на пъпа, войнствеността на 21 век. Или и двете едновременно? Книга отговаря на тези сега политически въпроси.
Време за четене: 8 мин
Както се обобщава от приятел, който има (лошия) късмет да живее в провинциите: „Имам впечатлението, че последното нещо, което трябва да изглежда болезнено в Париж, е да не се яде месо или поне да се говори за това“. И всъщност дискусията тази вечер ще се върти главно около страданията на животните, опасностите от пестициди, дегазацията на кравите, но също и вредните ефекти от интензивното отглеждане на киноа, значението на яденето без глутен, когато не сте, не е непоносимо или вероятната следваща криминализация на захарта.
Ако французите винаги са обичали да се карат на масата, сега съдържанието на чинията им се е превърнало в обект на страст и, все повече и повече, в политическо. На тази социална промяна е посветена една очарователна малка колективна книга, публикувана в PUF с La vie des idées, Manger В противен случай, под редакцията на двама академици, Стефан Гакон и Томас Грило. Представянето на книгата на Томас Грило, изследовател от CNRS, прави преглед на тези съвременни мании на заможните общества:
„Твърде тлъст, прекалено сладък, прекалено месен, прекалено млечен, прекалено изправен, прекалено сам, твърде бърз, твърде често, твърде късно през нощта, без дъвчене, без вкус, без нужда, без желание. Разбира се, че ядем лошо. Списъкът на тези грехове на безотговорност към нашето тяло, околната среда, обществото се увеличава с всеки изминал ден. Защото желанието ни за храна е скъпо. Следователно трябва да се храним по различен начин. "
Яжте добре, най-новото социално движение?
Тезата на книгата, която умножава прозренията и пресича дисциплини (икономика, история, география, агрономия) е следната: „да се храниш по различен начин, значи да правиш политика ... по различен начин“. Тази активност на чинията е особено примамлива. Независимо дали организират селскостопански алтернативни системи за късо съединение (известната Amap във Франция) или участват в международното движение Slow Food, новите активисти в алтернативната храна, „хранителните активисти“, ще предложат микро действие. всичко това ежедневно, съчетавайки тройното обещание за вкусово удоволствие, социална справедливост и добра екологична съвест.
Емблематично за тези политически опасения, които набраха скорост в началото на века, Slow Food се роди в Италия през 80-те години на миналия век. „„ Бавно “означава да отделите време, наслаждавайки се на удоволствията на трапезата и съпричастността, в отговор на нарастващото ярост и стандартизацията на храната и вкуса, въплътена от ресторантите за бързо хранене “, пише Валерия Синискалчи, преподавател в EHESS, в приноса си към„ Хранене по различен начин “. „Но удобството и„ удоволствието “- да се храним добре, да сме заедно и т.н. - също така означават отдалечеността от годините на политически борби, предшестващи „доколкото движението Slow Food, обяснява специалистът, излюпен върху руините на италианските крайни леви:
"Тези бивши активисти, като много от това поколение, споделят общо чувство на разочарование от партийната политика и започват да пренасочват ангажимента си към други области."
Добрата, здравословна и справедлива храна ще послужи като нещо като заместител на по-традиционните въпроси. Тъй като епикурейската мотивация на тези ядящи се удвоява на по-обществено ниво на критични опасения, тъй като „понятието бавно се разширява, за да включва борбата срещу либерализма, грабването на земеделска земя, патентите върху семената, приватизацията на вода или ядрена енергия“.
Силата на заповедта
Наслаждавате ли се на добра капеща бурата, за да изградите по-добър свят? Може би така ще изглежда политическата програма на активистите през 21 век. Дори ако в действителност съществуването на движение за социална храна е старо, напомнете на авторите на колективната работа. Тези съпротиви всъщност са съпътствали всеки напредък на индустриалното общество, като постепенно са образували тяло от екологична мисъл, което ще завърши с критиките на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, обвинени както в увреждане на нашето здраве, така и в хомогенизиране на култури и вкусове. По-специално през периода, белязан от контракултурата от 70-те години, това искане да се яде различно, тъй като процъфтява съпротивата срещу отхвърлен социален ред:
„Соята замества месото, считано за вредно за здравето и екосистемата, пълнозърнестият хляб е предпочитан пред белия хляб, по-малко„ автентичен “, а„ етническата “кухня замества включената кухня WASP, символ на„ живот, дезинфекциран в кондиционирано предградие ““.
При липсата на няколко елемента от историческия контекст, човек би си помислил да прочете редакционна статия за храненето, написана миналия месец. И човек веднага бива поразен от елитарния характер на някои от тези заповеди, за да бъде по-добър ядец. Върнете се в кухнята, консумирайте пълнозърнест хляб, предпочитайте "безплатни" продукти (глутен, месо, добавки и др.), Местен източник: още болни неща?