Култура Заслужава шамар на сервитьора с глутен
Актуализирано: 28.09.2016 г. 4:06 ч. ->
Какво точно представлява цьолиакия? Чувствителността към глутен болест ли е или мода? Защо всеки, който оставя глутен, се чувства по-добре? Без повече съмнения, сега ще отговорим на всички въпроси, съдържащи глутен!
„Салата с ниско съдържание на въглехидрати, без глутен“, рекламира надписът на снимката. Хуморът начело на безглутеновата диета се превърна в почти независим жанр в интернет през последните няколко години, не съвсем изненадващо. Безглутеновото хранене вече не е модерно не само в САЩ, но и в Унгария, безглутеновите продукти се налагат на рафтовете на магазините, безглутеновите пекарни се отварят поред, а по-добрите ресторанти вече посочват, че не съдържат глутен менюта.
СПИСЪК НА ЧИТАТЕЛИТЕ
Като загрижен човек, бих искал да отбележа веднага, че това, разбира се, е голямо удоволствие и облекчение за тези с целиакия/чувствителни към глутен. Дори последното условие да не съществува. Но повече за това по-късно. Първо, нека видим какво съдържа глутенът. Не е толкова сложно: пшеница, ечемик, ръж и глутен също са замърсени с овес, отглеждан и преработен заедно с първия.
Така че никога не казвайте това на човек, чувствителен към целиакия/глутен:
"В него има само много мъничко брашно."
"Но можеш да ядеш пица, нали?"
- За твое име изпекох бисквитката от брашно от спелта.
- За какво хленчиш сега?
Не боли да се знае, че който има такъв вид заболяване, може да получи наистина тежко еднодневно неразположение, ако сервитьорът знае, да речем, и супата не е сгъстена с царевично нишесте, а с пшенично брашно. И със сигурност е уморително да кажете на хилядния гост коя храна съдържа брашно и коя не (ето защо е много по-добре за всички да е отбелязано в менюто), но в същото време правилно вземаме „едва брашното в нея ”Отговор на сърцата ни. Не, не питам, защото ми е гадно от страх от излишни килограми, а защото не искам да прекарам следващите три дни седнал в тоалетната.
Разграничете глупавите от пациентите!
Някои факти могат да помогнат за това.
1. Целиакия е съществуващо автоимунно заболяване, за което единственото известно лечение в момента е доживотна, 100% безглутенова диета. Консумацията на храни, съдържащи глутен, може да доведе до сериозни усложнения при цьолиакия и нарушения на развитието при децата. Населението е приблизително. 1% са засегнати.
2. Има хора с нецелиакия, лошо храносмилане и/или други симптоми, за които безглутеновата диета води до спиране или значително подобряване на техните симптоми. Понастоящем се спори дали терминът глутенова чувствителност е подходящ за това състояние. Констатациите от изследванията са противоречиви, но до 13% от населението може да бъде засегнато.
3. Много хора си представят, че ако оставят глутена извън диетата си, ще бъдат по-здрави. Твърдението е най-вероятно вярно, но причината най-вероятно не е глутен. Размерът на тази група вероятно ще нараства стабилно до пристигането на следващата модна диета.