Кулинарното пътуване на месеца Италия Eat Move
Всеки месец тръгвайте да откривате държава и нейните кулинарни специалитети. Този месец ще ви отведем до Италия, където слънчевата и ароматна кухня ще зарадва вашите вкусови рецептори. Ако италианската гастрономия е световно известна, тя също е много разнообразна, защото всеки регион има свои собствени специалитети.
Хранителни навици
Специалитетите на страната
Можете да започнете храненето с антипасти (предястие): скариди, маринован октопод, каламари ала романа, фриче (малки хлебчета, придружени с извара и шунка), пържени цветя от тиквички, кростинис, ербацоне реджано (пай с манголд), фритата ( вид омлет), мариновани зеленчуци ...
Сервирани като първо ястие, пастата има гордост в Италия, и по-специално пастата al forno, като канелони, лазаня или креспел. Северната част на страната е известна със своите макаронени изделия от пресни яйца, докато южната е по-известна със сухите си макаронени изделия с грис от твърда пшеница. Що се отнася до соса, той се избира според формата на пастата: гъстите сосове с месо и зеленчуци се съчетават чудесно с големи набраздени или усукани тестени изделия, докато болонезе и карбонара се съчетават по-добре със спагети или талиатели.
„Грунд пиати“ (първото ястие от ястието) включва също ризото, ньоки, полента и супи, най-популярната от които е минестроне.
Родената в Неапол пица е задължителна, най-известната от които е Margherita: нейните съставки (босилек, моцарела и домат) са в цветовете на италианското знаме. Евтино ястие в Италия, пиците понякога се продават на филийки и се ядат в движение за обяд. Телешкото месо (vitello) също е много популярно - особено известната Salimbocca alla romana - но също така и заешки, свински пържоли или рецепти на базата на карантии (яхния от волски опашки, шкембе от румен и др.).
Моцарела, горгонзола, рикота ... Италианските сирена са многобройни и също толкова известни като нашите. Parmigiano Reggiano (или пармезан) е сирене от краве мляко, означено със ЗНП (защитено наименование за произход). Може да се яде, както и трапезно сирене - особено като аперитив - като при готвене или настърган, върху паста.
Италия също предлага в гастрономията си сладки десерти като torta della nonna (пай на основата на тесто, пълнен със сладкарски крем и покрит с кедрови ядки), тирамису, пана кота, бискоти (бадемова бисквита) и известните италиански сладоледи.