Кулинарното пътуване на месеца Холандия Eat Move
Всеки месец тръгвайте да откривате държава и нейните кулинарни специалитети. Този месец посещаваме Холандия, чиято проста и обилна кухня представя местни продукти.
Хранителни навици
Специалитетите на страната
Холандия се радва на морски фронт, който им е позволил да развият кухня, базирана на продукти от морето.Националното ястие е осолена херинга. Той върви еднакво добре суров (с лук и кисели краставички) или маринован с картофи в масло. Зеландските стриди, пушената змиорка, скаридите и раците също са много популярни специалитети.
Stamppot е основното ястие par excellence. Състои се от картофено пюре и няколко зеленчука (кисело зеле, моркови, лук или спанак), чиято комбинация варира според различните рецепти. Обикновено се придружава от колбаси. В същия дух boerenkool е ястие, приготвено с кейл и пушена наденица. За да се затоплят през зимата, холандците харесват много гъстата супа erwtensoep, направена от разцепен грах и направена със зеленчуци и бекон.
Индонезия, поради предишния си статут на колония в Холандия, е повлияла до голяма степен на кухнята на страната. Тази смес от жанрове се среща в rijsttafel или „оризовата маса“. Това ястие се състои от ориз, придружен от няколко контейнера със зеленчуци, месо и различни пикантни сосове.
Холандската кухня също е оборудвана с много рецепти за закуски като горчица, пържени кюфтета.
Невъзможно е да се говори за холандски специалитети, без да се споменават многобройните сортове сирене. Холандия е дори водещ износител на сирене в света. В началото на списъка: гауда, едам и маасдам, да не говорим за leidse kaas. Има и сирена, овкусени с подправки като кимион или синапено семе. За да ги придружават, холандците имат избор между различни видове хляб: бял, със семена от мак или тиква, със стафиди или дори със захар.
Холандия разполага с множество сладкиши от всякакъв вид, вкусени за десерт или по време на следобеден чай. Stroopwafel (две тънки вафли, залепени заедно със сладък сироп) често придружават холандско кафе или чай. Сред палачинките най-популярни са poffertjes, малки, надути и покрити с масло и пудра захар, и panekoek, по-дебел и покрит със сироп от цвекло.
Типичен ден
Закуска: сърдечен е и се състои от няколко вида пресен хляб, придружен от сирене, сьомга или студено месо. Също така ядем препечен хляб с масло, поръсен с шоколадови пръски (хагелслаг) или сухари, придружени от пресни плодове. Всичко е придружено от чай или кафе. Холандците обикновено правят почивка за кафе около 11 часа сутринта.
На обяд: взети бързо, много прилича на закуска. Състои се от предварително направени сандвичи, понякога с прясна херинга и салата. Придружава се от чай, кафе, мляко или мътеница (мътеница).