Кулинарно разузнаване от Питър Камински Стария съд 9786065888579
Петър Камински, експерт в кулинарното изкуство, ни разказва как е свалил почти 20 килограма и как е поддържал теглото си, и това като се грижи за добрата храна още повече - не по-малко! Идеята да се храним здравословно е еквивалентна на.
Описание
Кулинарна интелигентност
Петър Камински, експерт в кулинарното изкуство, ни разказва как е отслабнал с почти 20 килограма и как е поддържал теглото си, и това като се грижи за добрата храна още повече - не по-малко!
Идеята да се храним здравословно е еквивалентна за мнозина на мъките от скучна, безвкусна храна, на постоянното усилие за преброяване на калориите - като цяло, на отказ от всякаква радост. Понякога смятаме задачата за приготвяне на специални ястия за лукс, почерпка, която надвишава финансовите ни възможности или умения в кухнята.
Сега Питър Камински - който е написал готварски книги с известни майстори готвачи като Даниел Булуд, както и с ентусиасти на готвене като легендата на американския футбол Джон Мадън - ни показва, че всеки има способността да се наслаждава на храната абсолютно вкусна, без да се трепери от мисълта за размера на талията ѝ.
Само преди няколко години Камински беше изправен пред труден избор: да отслабне - или да приеме последиците от начина си на живот? Като хедонистичен кулинарен писател и колумнист на ресторанти за престижни списания, той прекарва над две десетилетия в безкраен кралски празник. Предсказуемо последваха затлъстяването и скоростта на диабет. Ситуацията трябваше да се промени. Но как би могъл, въпреки неудържимия си призив към удоволствията от храната, да се храни здравословно, но все пак да не се откаже от онези деликатеси, които придават очарованието на живота?
В тази книга Камински споделя с нас как възвърна стройната си фигура от младостта си. Несъмнено личният и професионален опит му дава властта да ни съветва как да постъпим при различни обстоятелства, да се храним по начин, който не засяга здравето ни, но без да жертваме удоволствието с вкусни ястия и без да се подлагаме на наложените епитимии. на строга, предварително определена диета.
От кулинарната интелигентност научаваме, в няколко конкретни стъпки, как да продължим с ежедневните менюта: мислене преди ядене, избор на качествени съставки, разбиране на ролята, която играят ароматите и полагане на усилия за готвене. От друга страна, авторът ни предупреждава от какво трябва да се откажем (особено бързо хранене) или на какво можем да се насладим умерено (десерти и алкохол).
Не на последно място, той ни показва как да изкушим вкусовите рецептори, като максимизираме „вкуса на калория“ - гениална концепция, създадена от него - и обяснява, че ако изберем качествена храна с апетитни вкусове, ще бъдем доволни от по-малки порции. Яденето на анимирани удоволствия означава ядене за дълъг живот - това е неговата вяра.
Освен всичко това, уникалните събития от гастрономическите поклонения на автора през днешна Америка, написани завоевателно, изпълнени с фин хумор, са различни. запомнящи се изкушения, които Петър Камински ни предлага.
"Храненето по балансиран начин по никакъв начин не означава компромис с фантастични съставки и вкусни ястия", казва Камински. Ето страхотно ръководство, от което научаваме как можем да извлечем максимални ползи от храната си. "
Джейми Оливър
„Ако днес не искате да се сблъскате с епидемията от затлъстяване и диабет, не пропускайте тази книга. Епикуреецът Петър Камински отслабна, като създаде кулинарна доктрина с дълбоки корени в вкуса, лична концепция, която не изключва вкусни, питателни ястия. Увлекателен наръчник, който ни показва как хедонизмът и здравето могат да съществуват по щастлив начин. "
Д-р Артър Агатстън
специалист по превантивна кардиология, създател на диетата South Beach
„Кулинарната интелигентност на Камински е основният учебник на гурмето. Пълна с ентусиазъм и дух, той изобилства от умни съвети за ново поколение съзнателни потребители. (.) Книгата ще промени завинаги нашето виждане за храната и несъмнено ще ни помогне да я разгледаме по-внимателно, щадейки както нашето здраве, така и здравето на планетата. "
Гейл Симънс
кулинарен експерт, автор на готварски книги и медийна личност
Петър Камински пише Underground Gourmet на нюйоркското списание в продължение на четири години, а редакционната му статия в раздела „На открито“ се появява в New York Times в продължение на двадесет години. Стар и лоялен сътрудник на ежемесечника Food & Wine, той беше и главен редактор на списанието за хумор National Lampoon. Неговите книги включват Pig Perfect: Encounters with Remarkable Swine, The Moon Pulled Up a Acre of Bass, The Elements of Taste (със Gray Kunz), Seven Fires (с Francis Mallmann), Празнувайте! (с Шийла Лукинс) и John Madden’s Ultimate Tailgating. Той е създател и изпълнителен продуцент на наградата на Марк Твен на Центъра Кенеди за американски хумор и на наградата на Гершвин за успешни песни на Американската конгресна библиотека.