Кулинарно пътешествие - рецепта от Тибет

съставки

за 4 - 6 човека

500 г бяло брашно
500 г телешко месо
1 домат, 1 глава лук
300 г репичка
1 скилидка чесън
1 парче корен от джинджифил (2 см)
½ куп зелени кориандър
1 супена лъжица масло, 1 ½ л бульон
2 супени лъжици соев сос

подготовка

Омесете бялото брашно с ¼ л хладка вода, за да образувате тесто и го оставете да си почине, докато супата заври.

Измийте месото, подсушете и нарежете на много малки парченца. Доматът се нарязва на кубчета, почиства се репичката и се нарязва на фини ивици.

Обелете и нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила. Измийте кориандъра, откъснете листата и нарежете на ситно. Загрейте олиото, задушете лука, чесъна и джинджифила. Запържете месото при разбъркване. Добавете домата и репичките, изсипете бульона и гответе около 20 минути.

Разделете тестото на две парчета и разточете всяко с дебелина около ½ см върху набрашнена работна повърхност. Изрежете около 2 см квадрати от разточеното тесто и добавете към врящата супа. Гответе всичко 5 минути, докато юфката изплува отгоре. Подправете на вкус със сол и соев сос.

Сервирайте супата топла с кориандъра.

---