Кулинарно хранене за професионалисти в областта на храните от Carol A
В днешно време ? На пазара голям процент от консумираната храна се яде или купува далеч от дома, което създава нарастващо търсене на здравословни възможности във всички сегменти на хранителната индустрия. Сега, повече от всякога, вашите клиенти осъзнават, че диетата играе важна роля за поддържането на добро здраве. Напълно преработеното, второ издание на Кулинарното хранене за професионалисти в областта на храните ви дава цялата информация, от която се нуждаете, за да балансирате вкуса и здравето, като същевременно запазите уникалната си ниша в днешно време ? конкурентен пазар. Тази книга е ориентирана към хранителните приложения към хранителните услуги ... още
- Информация за продукта
- Публикувано от John Wiley & Sons
- 2-ро издание
- Брой страници: 320
- Дата на издаване: 9 март 1994 г.
- Английски
- Размери: 260mm x 183mm x 21mm
- Тегло: 801гр
- ISBN-13: 9780471286073
- ISBN-10: 0471286079
- Артикулен номер: 21605341
НАУЧНИ АСПЕКТИ НА ХРАНЕНЕТО.
Хранителни вещества, техните характеристики, физиологични роли и значение при приготвянето на храната.
Въздействие на храната и храненето върху човешките резултати.
ВЪЗДЕЙСТВИЕ НА ЖИВОТЕН СТИЛ НА ПРОИЗВОДСТВОТО И КОНСУМАцията НА ХРАНИ.
Храненето и американската диета.
Съображения за избор на храна за конкретни групи и места.
Промишленост, селско стопанство, правителство: Влияние върху храните и храненето - продукти и политики.
ПРИЛОЖЕНИЯ ЗА ХРАНЕНЕ В ОБСЛУЖВАНЕТО НА ХРАНИ.
Тенденции в потреблението на храна и маркетингови проблеми.
Разработване на здравословни алтернативи на менюто.
Хранителни аспекти на разработването на рецепти.
Физиологичен стрес на работното място: Препоръки за хранене и фитнес за работниците по приготвяне на храна.