Кулинарните предпочитания на румънците, разделени между супи и шаорма

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

начин на живот

Румънецът уестернизира диетата си, но това не направи непременно храната на масата му по-добра. Супите и яхниите се заменят с бързо хранене. Нашата диета все още съдържа твърде много месо, наслаждавайки се само на вкусовите рецептори, а не на тялото.

Прекалено консервативни, биха казали някои, твърде нетърпеливи за нездравословни новини, други смятат, че румънците се интересуват от храна, за да „напълнят своите приятели“.

Не чета етикети на храни, готвя на ухо и търся върховно кулинарно щастие в бързата храна. 20 години след „ликвидирането“ на соевия салам, Румъния отново се превърна в „фундаментално месоядна държава“, както каза покойният писател Раду Антон Роман, в която най-добрият зеленчук е месото. И не каквото и да било месо, защото, нали, "това не е птица като прасе".

Какво е румънска кухня?

Казвате Молдова, казвате скучаване на колана, парджаале, точитура. Казваш Трансилвания, отказваш се. Карпатите означават овчи сирена от планината и Буковина, всички със сметана. Добруджа е в безопасност с рибена писия и борш, а Мунтения принадлежи към сармали.

Всичко това обаче останаха „кулинарни свидетелства“, защото съвременният румънец се храни в заведения за бързо хранене или шаормерия, задоволявайки се с скара, когато „готви“ у дома.

„Румънците (.) Бяха привлечени от най-сервилните кулинарни приключения. Постоянна граница на несигурни и подвижни цивилизации и континенти, винаги застрашени и винаги гладни, дако-римските мигранти копираха на едро и безразборно, прелъстени от първата среща, всички гърла, които ни нахлуват от хилядолетия. По този начин под категоричното и нарцистично заглавие на „румънската кухня“ ще намерите - в кръчмите, били те ханове или невъзможни бомби - всякакви турски, арабски, австрийски, гръцки, често френски, руски, еврейски Полски или дори други, още по-глупости. Какво представляват мусаката, супата, кюфтето, салата „биоф“, яхния от боб, пай (латински плацента), супа, палачинки и други подобни „нездравословни“ ястия, различни от отлаганията, наноса, било от османската окупация или Френско, немско, фанаро-гръцко влияние или какви ще бъдат те?! ", Пише Раду Антон Роман в книгата" Румънски ястия, вина и обичаи "(Editura Paideia, 1998).

Супа и пържола

„Румънците обикновено са консервативни и искат да не се стараят прекалено много, когато седят на масата, но да са сигурни какво ядат. Искам да кажа, гладни сме, после ядем това, което знаем, нямаме време, забавление и може би няма пари за експерименти ", казва гастрономическият журналист Кристи Роман, който е собственик на Foodblog.ro.

Той вярва, че супите и пържолите (включително производни: малки колбаси, празнични месни продукти) остават най-консумираните, като отбелязва, че техният дял изглежда намалява.

„Вкъщи мисля, че приготвянето на торти и пайове, толкова сладки продукти, все още преобладава. Виждам това от статистиката, виждам от дискусиите, виждам тази тенденция от много гледни точки. А що се отнася до солените храни, най-популярни са храните на месна основа. "

Вегетарианското движение все още е слабо представено, а това на потребителите, които не ядат месни продукти, а само млечни продукти, едва започва, отбелязва журналистът. „Въпреки това през последните 5 години много румънци дойдоха да експериментират с продукти и препарати, които през 90-те години дори не им бяха известни по отношение на информацията. Добре е, но е дълъг път. "

Твърде много хляб, твърде много консерви

След няколко години, прекарани в чужбина и след посещение в Европа, Кристи Роман казва, че има по-ясна представа за това как се хранят румънците. Ядем прекалено много хляб, все още ни привличат „вносни“ продукти, консервирани, в ущърб на пресни, от дома. Тогава ядем много и усилено вечер. Вярно е, че Средиземно море също яде късно, но те имат различна, по-балансирана диета. "

Въпреки това не може да се каже, че гастрономическите заеми не ни догонват. Журналистът отбелязва, че сред кулинарните умения, плахо възприети от румънците, има и много здрави.

„Не знам колко все още помнят 90-те, когато дори терминът„ морски дарове “не беше известен, да не говорим за сепии, калмари или скариди? Може би най-здравословният продукт, който вече е влязъл в употреба в града, внесен от Европа, е зехтинът екстра върджин. До преди 8-10 години това беше голяма дилема и изключително скъп продукт за повечето румънци ", отбеляза Кристи Роман.

Що се отнася до кухните, азиатската изглежда ни е завладяла, следвана от ориенталската. Въпреки че тенденцията за интернационализация съществува, журналистът по гастрономия съжалява, че румънците не показват признаци на желание да се "влюбят" в продуктите, предлагани от земите, на които живеят.

Бърза храна, емблема на висок социален статус

Друг заем, приет с голям ентусиазъм от румънците, е бързата храна. „Румънците го възприемат като емблема с по-висок социален статус, като символ на благосъстоянието, на капиталистическата култура. Това е така, докато компании като тези в САЩ, Великобритания или Канада биха дали всичко, за да избягат от това течение ", обяснява за" Adevărul "професорът Георге Менчиникопши.

Виновникът, казва той, е преди всичко агресивният маркетинг на компаниите. Не по-късно от миналата седмица, KFC Румъния обяви, че продажбите на собствената мрежа от ресторанти за бързо хранене са се увеличили с 12,8% през първото полугодие, до 101,2 милиона леи, в сравнение със стойността от 89,7 милиона леи от същия период на миналата година, на фона на разработените маркетингови програми и ценовите политики на компанията.

И говорим само за втория по големина играч на местния пазар за бързо хранене, първият от които - McDonald's - миналата година отчете продажби почти три пъти по-високи от втория по големина играч на пазара.

Целият пазар на ресторанти за бързо хранене в Румъния е оценен миналата година на 200 милиона евро, удвоен от пазар на шаормери, значително равен на стойност, според журналисти от Business Magazin.

По-"готино", по-малко здравословно

Георге Менчиникопски вярва, че като се отказваме от традиционната храна, която вече не е „готина“, отчасти се отказахме от своята идентичност. „Храната, като език, религия, култура, определя етническата принадлежност. Искаме да бъдем капиталисти като всички останали. обаче тичане след химера. "

По-лошо, казва диетологът, а домакините носят бързо хранене в домовете си, добавяйки към класическите ястия всякакви „поправки“, целящи да подобрят вкусовете. „Вярно е, че ястията имат по-добър вкус по този начин, но ние ядем само вкусове, за да станат роби на вкусовите рецептори, без да внасят истински хранителен прием в тялото. "

"Румънците възприемат бързата храна като емблема с по-висок социален статус, като символ на благосъстоянието."Георге Менчиникопскидиетолог

Добър избор, лош избор

В ресторантите лошият избор е висококачествена храна и готвене (яхнии и печени продукти), защото „никога не се знае на колко години са“.

„Също така препоръчвам на всички да поискат приготвената пържола средно и не много добре, защото те могат да се събудят с парчета старо месо в чинията, току-що подгряти“, казва Кристи Роман.

Журналистът смята, че добрият избор е този, който съдържа сезонни продукти, естествени и които не преминават през изключително високи температури, като пържени храни.

Днешните потребители трябва да имат предвид, че по-заседналият начин на живот означава по-нискокалорична диета. „Традиционно приготвените супи, без прах, са много добри, ако се правят с пресни зеленчуци. Сармалите трябва да се ядат както по време на бабите и дядовците - само по празници.

Недостиг на риба и плодове

Месото трябва да е предимно пилешко. Все още се яде много малко риба, което е много ценно за организма. Млякото и млечните продукти, както и яйцата, все още се подценяват и се консумират недостатъчно “, каза Mencinicopschi.

Според препоръките на Световната здравна организация всеки от нас трябва да яде най-малко 400 грама пресни плодове и зеленчуци дневно, разделени на пет равни порции.

„Колко от вашите познати сте ме виждали да правя това?", Пита професор Менчиникопски, настоявайки за количеството фибри, от които се нуждаем, за да осигурим ежедневно тялото си. Ефектите се наблюдават навсякъде, като се установява броят на хората, страдащи от храносмилателни разстройства. нараства тревожно.

През първите осем месеца на тази година най-продаваните хранителни продукти в хипермаркетите са банани, обикновена и минерална вода, гевреци, захар и домати, според представители на Carrefour Румъния. „В класацията за продажби на месо„ олово “свинско без кости, пиле на скара, пилешки гърди без кости, свинско и мляно свинско месо“, каза Андреа Михай, маркетинг директор в Carrefour Румъния.

Най-вкусните румънски ястия

Супа и сармалеле са най-популярните румънски ястия, сочи проучване, проведено от gustos.ro в социалната мрежа tpu.ro. Като цяло те се изнасят напред, когато имаме гост от чужбина.

-супа (телешко, шкембе, кюфтета, риба, хрян или супа с домашна юфка или пиле)
-сармале (в зелеви листа или лозови листа)
-пълнени чушки
-малък
-костен

-Пюре от зеленчуци
-Lebar/chişca
-печени чушки
-бит боб

---