Кулинарни рецепти, адаптирани към диетата на вашето дете Пилешка супа с кнедли от просо

Страници

Четвъртък, 27 октомври 2016 г.

Пилешка супа с кнедли от просо

съставки:
>> супа:

пиле, имах цели 3 бедра
1 морков
1 чушка
1 голяма глава лук
1 половина целина
1 корен от пащърнак

>> галусти:

смляно просо, вижте по-долу описанието на процеса, просото не се смила като такова, защото е горчиво и не препоръчвам просо брашно по същата причина
1 или

Тази рецепта започва с приготвянето на просо за кнедли. Както казах тук, обеленото просо се измива добре в няколко води, защото има естествен защитен слой с вкус горчив, наречен сапонин. Оставете да се хидратира една нощ във вода с лимонов сок. На следващия ден се измива добре и се използва в чинии.

На следващия ден го измих добре, загрях фурната до максимум, поставих просото в керамична купа, застлана с хартия за печене, и сложих купата във фурната, гасейки огъня и оставяйки просото да дехидратира. След това го смлях в кафемелачка, за която намерих приложение. Ето как изглежда просото брашно:

За супата сварете месото заедно с едро нарязаните зеленчуци. Винаги, когато имам пиле, приготвям супата по този начин преди това, след това изваждам едро нарязаните зеленчуци, добавям други нарязани като за супата/супата и продължавам да готвя. Понякога държа малко супа и я слагам във фризера в кутия и я използвам по-късно за хранене.

Този път сварих супата в глинен съд на фурна, тя остана във фурната около 4 часа на силен огън. Вкусът беше особено добър поради селското пиле и ястието, в което приготвих супата.

Запазих част от супата за супата с кнедли, по-голямата част се превърна в супа от кюфтета.

Както описах тук, кнедлите се приготвят непосредствено преди добавянето им към супата, иначе не излизат пухкави. Разбийте яйцата с вилица, след което добавете просото. Използвах половин яйце (разбих яйцето в купа и прехвърлих половината от количеството в друга купа, исках да направя малка супа за малкото) и 3 чаени лъжички и половина от предварително приготвеното просо брашно. Консистенцията е точно същата, както при използване на грис. С чаена лъжичка добавете състава за кнедли към супата, те ще набъбнат, когато се сварят. Варете кнедлите в супата за около 15 минути. Ако опитът да изрежете кнедли ви се струва все още труден, оставете го за още 2-3 минути.

Забележка: Този път не използвах олио, защото мазнината от пилето беше достатъчна, но очевидно всичко към супата добавяме 3-4 супени лъжици олио.