Кулинарна Коледа във Финландия
Във Финландия Коледа започва с публичното прокламиране на коледния мир в 12 часа на обяд на Бъдни вечер. Вечер във финландските семейства се сервира коледен празник с многобройни местни деликатеси. Разкриваме кои кулинарни акценти може да предложи финландската коледна кухня.
Традиционни предястия за Коледа
Росоли: Салатата е класическо финландско предястие за коледния сезон. Състои се от парчета варен картоф и морков и кисели краставички. Основната съставка са парченца цвекло, които придават на салатата типичния кървавочервен цвят.
Силисалаати: Традиционната салата от херинга не липсва на празничната коледна трапеза във всяко финландско домакинство. В допълнение към осолената херинга, лукът, морковите и киселите краставички са сред най-важните съставки. Салата от херинга се сервира с магданоз.
Граавилохи: Маринованата сьомга се наслаждава в цялата страна като предястие преди основния коледен курс. Дълготрайната риба се сервира с горчичен сос, който съдържа много копър и който има леко сладък вкус благодарение на добавянето на мед.
Лоймукала: Лоймукала е сладководна риба от семейство пъстървови риби, която се приготвя по специален начин. Сигът е прикрепен към дъска и приготвен на открита камина.
Karjalanpaisti: Тази саксия за месо е супа от говеждо, свинско и агнешко месо и рафинирана с различни билки. В допълнение към лука и морковите, в яхнията се добавят дафинови листа.
Популярни основни ястия по време на коледния сезон
Джоулукинку: Втвърдената коледна шунка е типичен национален специалитет, който се сервира на Бъдни вечер в повече от 90 процента от всички финландски домакинства. Свинската шунка се пече във фурната, докато кората придобие златистокафяв цвят. Ястието се допълва с картофено гювече, моркови на пара и варена ряпа.
Lutefish: Както във всички скандинавски страни, рибата е един от кулинарните акценти на Коледната вечеря във Финландия. Това е предимно треска, която трябва да се накисва във водата дни преди обработката. Рибата се готви във фурната и се сервира с разтопено масло и лимонови клинове.
Савулохи: Пушената сьомга се сервира топла във Финландия за Коледа и за разлика от съседна Швеция е основно ястие.
Ленки Маккара: Специалността от финландски колбаси има леко навита форма и се прави от свинско и брашно. Наденицата има най-добър вкус, когато е на скара и е покрита с мека, сладка горчица.
Максалаатико: Финландският гювеч от черен дроб е класическо коледно ястие в скандинавската страна. Съставките включват парчета черен дроб, ориз, яйца, лук и стафиди. Разтопеното масло се разпределя върху гювеча. Специалитетът се сервира с купчина сладко от червени боровинки.
Финландски гарнитури към основните ястия
Porkkanalaatikko: Популярен акомпанимент към рибни и месни ястия във финландската коледна кухня е гювечът от моркови. Пюрираните моркови се смесват с варен ориз и върху тях се залива сметана.
Lanttulaatikko: Гювечът от финско цвекло е популярен зеленчуков акомпанимент към основното ястие. Основата е пасирана ряпа, която е рафинирана с подправки като джинджифил, канела и индийско орехче. Яйцата и сметаната придават на гювеча кремообразна консистенция.
Перуналаатико: Картофеното пюре е много важно във финландската коледна кухня и е едно от традиционните ястия по празниците. Пюрето се използва като гарнитура, особено за месни ястия.
Karjalanpiirakka: Коледен специалитет, който води началото си от руската кухня, са карелските пиероги. Това е тънък джоб за кнедли, който се пълни с месо или зеленчуци. Тестото е направено от ръжено брашно и след изпичане джобът на тестото може да бъде покрит с наденица или сирене.
Сладки деликатеси за празниците
Joulutorttu: Традиционната финландска коледна торта, обикновено във формата на звезда, е известна в цялата страна като Joulutorttu. Вътре има пълнеж, направен от конфитюр от сливи или сладко от ябълки.
Pipark батерия: Финландски меденки се ядат през целия адвент. За тънките хрупкави бисквитки се използват подправки като канела, карамфил, джинджифил и кардамон. Често сладките са покрити с глазура.
Пула: Финландските сладкиши с дрожди обикновено се ядат с чаша кафе или чай след коледния празник. Има типична златистокафява кора и е поръсена с грубозърнеста захар и бадемови люспи.
Батерия на мишката: Традиционната торта с подправки по Коледа във Финландия е задължителна за следобедното кафе. Тестото се приготвя със сушени плодове и след изпичане тортата се покрива със захар.
Финландски специалитети за напитки за Коледа
Гльоги: Финландският коледен пунш е алкохолна топла напитка, обогатена със сок от сладко касис. Вариантът с греяно вино се характеризира с пикантен вкус, който се дължи на използването на карамфил, канела и лимонов сок. Към загрятата напитка се добавят и обелени бадеми и стафиди.
Kotikalja: Тази подобна на бира напитка се произвежда от самите финландци и се състои от смес от вода, мая, захар и малц. Като традиционна фестивална напитка, тя играе основна роля в коледния сезон. В скандинавската страна Kotikalja е известна още като домашна бира.
Салмиаки: Много домакинства на Финландия пият салмиаки след празника. Този високоустойчив спирт има алкохолно съдържание между 30 и 40 об.%, Има наситено черен цвят и силно вкус на сладник.
Кахви: Хората на Финландия имат репутацията на най-големите пиячи на кафе в света. По време на коледния сезон една или повече чаши кафе с мляко и захар са част от задължителното празнично меню.
Лапинтайка: Алкохолната смесена напитка, наречена Lapintaika, е популярна напитка в Лапландия по Коледа. Това е смес от водка, ликьор от боровинки, минерална вода и лимонов сок. Точно преди сервиране се добавят боровинки и лед.