Кулинария en papillote урок, рецепти, съвети и съвети в блога Ma maison Beko
Готвенето en papillote е неистово модерно, просто защото има добър вкус! Лесно, здравословно и вкусно, ние го предлагаме без комплекс: папилот от сьомга или треска за класиката, но също така папилот от месо, зеленчуци и дори десерти! Но какви са правилата и съветите за успешни къдрици? Коя хартия да избера? Как да го сгънете? Какви съставки да използвате и какво време за готвене да приложите? Даваме ви всички ключове за вълнуващите гастрономи !
Определение Какво е готвене във фолио ?
Готвенето във фолио се състои от затваряне на храна в херметически затворен съд, за да се приготвят заедно в яхния.
Храната се приготвя под въздействието на парата, която се образува във фолиото благодарение на водата, която те съдържат, или течността, която добавяте (лимонов сок, бяло вино, бульон, олио, соев сос, заквасена сметана ...).
Готвенето може да се извършва във фурна, микровълнова печка или барбекю, в пакет с фолио, който може да бъде направен с различни контейнери: хартия за печене, алуминий, силикон, но също така и фило тесто, фило тесто, бананов лист или зеле.
Ползите от готвенето във фолио: Здравословно, лесно, леко и вкусно !
Да опитате папилотите означава да ги осиновите. Всъщност е трудно да се направи по-лесно и по-ефективно на всички нива:
По-добре запазени витамини и хранителни вещества = по-здравословно готвене
Това нежно готвене позволява по-добро представяне на вкусовете, което избягва твърде много сол и много по-добре запазва всички хранителни ползи от храната.
По-малко мазнини = кухня + светлина
Не е необходимо да добавяте масло или масло към фолио, докато храната се задушава. Следователно получаваме ястие с много ниски калории и доста смилаемо.
Но разбира се, за повече снизхождение нищо не ви пречи да добавите лъжица крем крем или зехтин !
Без съдове = по-лесно готвене
За мързеливи вечери папилотът ви предпазва от изцапване на чиния !
Тайните на успешния папилот:
За да станете експерт по папилоти, обърнете внимание на тези 3 точки:
Сок
Папилотите могат да готвят без мазнина, но не и без сок. Много храни правят сок, когато се готвят, но не всички, така че добавете малко течност в пакетите с бяло месо, които могат да изсъхнат (максимум 1 супена лъжица): лимонов сок, бяло вино, кокосово мляко, марината ...
Вкус
Къри, босилек, мента, мащерка, червен пипер, кориандър, кимион ... ароматизирайте вашите папилоти с подправки и ароматни билки, за да умножите вкусовете.
Малки парчета
Големите парчета не са подходящи за папилоти, по-добре е храната да се нарязва и смила на малки парченца, за да направите вашето ястие успешно и да съкратите времето за готвене.
Коя хартия или контейнер да използвате за папилота си ?
Това е големият въпрос, когато става въпрос за папилот. Между практичността и здравето понякога разкъсвате ли се? Ние ви помагаме да виждате ясно и ви даваме решението, за да не се налага повече да избирате !
Хартиена мазнина: идеална за готвене във фурната и в микровълновата печка
Пергаментната хартия е чудесен вариант за печени и микровълнови папилоти. Евтина, водоустойчива, топлоустойчива, просто трябва да се научите как да я сгъвате, за да направите плътно затворено фолио. Така че следвайте този урок, за да избегнете кавгата:
Готвачите също използват кристална хартия, която е малко по-скъпа, но която има предимството да бъде прозрачна, което позволява по-добро наблюдение на готвенето и предлага по-красив външен вид на чинията.
Фолио фолио: пазете се от опасност ?
Ако алуминиевото фолио е най-лесно да се използва за приготвяне на папилот, то въпреки това представлява значителни рискове за здравето.
Филип Пуйярт, учител-изследовател, всъщност обяснява, че алуминият е невротоксикантен агент, който не може да издържи на топлина или контакт с кисели храни като лимон или домат. Рискът е химическите му частици след това да бъдат прехвърлени в храната, което изобщо не е добре.
Алуминият обаче остава единственото решение за любителите на папилота за барбекю и когато папилотът съдържа много сок, хартията за печене понякога показва своите граници.