Кулинарен блог Anahit Piruzyan индийско къри
Е, накрая ми махнаха гласовете и първото нещо, което направих, когато се прибрах у дома, беше да сготвя любимото си къри. Вече толкова много исках да направя нещо със собствените си ръце, вместо да седя пред компютъра с дни. Освен това пропуснах собствената си храна - не я смятайте за нескромна. За да бъда честен, всъщност не разбирам как живеят хора, които никога не готвят - изобщо не готвят. Не ме разбирай погрешно. Не че се притеснявам и готвя от сутрин до вечер на престилка и черпак в ръцете си, съвсем не. Но все пак няма нищо по-приятно от домашната храна и обичайното повторение на любимите ви ястия. Ами поне понякога.
Кърито в този смисъл е идеалната храна. Не е трудно да го приготвите, а се оказва много и вкусно. Освен това вярвам, че всеки трябва да има своя собствена рецепта за къри, тъй като помага много в различни житейски ситуации. Например, ако очаквате гости, можете да го приготвите в деня преди да пристигнат и това само ще го подобри. След това, преди да пристигнат гостите, остава само да сготвите ориз и да направите някаква салата - това е всичко, и без стрес. Дори сега, с моята странна, тънка и леко извънземна ръка след премахването на мазилката, съм в състояние да го сготвя. Тук просто трябва да изясните едно нещо. Сега говоря за къри, което е ястие, а не подправка. Е, за да няма объркване в понятията.
Всъщност имам две рецепти за къри - обикновено наричам едната индийска, другата тайландска. Този път приготвих индийска, тъй като в нейния случай е необходимо да режа по-малко храна и все още ми е трудно да я режа. Но аз всъщност обичам тайландския език по-просто, защото наистина обичам тайландската кухня. Той обаче ще трябва да бъде оставен някак за по-късно.
Ще дам рецептата за индийско къри по-долу, но ще ви кажа как да го конвертирате в тайландски точно сега, за да не забравите. За целта залейте пилешките бедра без кожа и кости с три чаши вода вместо с четири и оставете да къкри половин час. След това добавете нарязан лук, джинджифил, лимонена трева, люти чушки, 20 парчета обелени цели скилидки чесън и тайландска чили паста, ако ви харесва по-пикантно. Също така е добре да добавите мини царевица и дълъг зелен фасул за красота и съдържание. Вместо сол, подправете с рибен сос и гответе всичко това още двадесет и пет минути. След това изсипете буркан с кокосово мляко и сок от лайм в супата на вкус, оставете да заври и гответе още пет до седем минути. Всичко. Сервирайте с жасминов ориз и накълцана прясна кориандър. Можете да го готвите и с риба, за предпочитане бяла и по-плътна плът. В този случай първо трябва да сварите всички зеленчуци и само в самия край да добавите нарязаното на парчета рибено филе, в противен случай то ще се разпадне.
По принцип всяка рецепта за къри може да бъде разнообразна, както искате. Няма строги правила. Единственото нещо, разбира се, бих искал регионът да бъде взет предвид при избора на съставки.