Кула г; хоризонт на ползите от кориандъра

Роден в Северна Африка, Мала Азия и Латинска Америка, кориандрум сативум или кориандър е подправка, която е популярна в кухнята. В Европа расте в слънчеви райони, особено в средиземноморския басейн. Любим вкус на римляните и гърците през Античността, той включва много рецепти от периода. Освен използването му в готвенето, кориандърът и ароматните му плодове са били използвани и в медицината. През Средновековието това растение се е смятало за магическа отвара, която насърчава плодородието и предпазва от епидемии от холера и чума. В днешно време той винаги присъства на чиниите заради вкусните си листа, алчната си миризма и семената си с хиляди добродетели. Преглед на ползите от кориандъра и различните начини за използването му.

Кориандър, какво е това, какви са неговите добродетели?

Ароматно растение от семейство Apiaceae, кориандърът получава името си от гръцкото Koriandron или Koris, което означава "бъг". Името си дължи на неприятната миризма на свежите си семена. Първоначално се използва за ароматизиране на хляб, след което се интегрира в много рецепти за неговите добродетели при храносмилането. Съдържащ голямо количество хранителни вещества, препоръчва се и от диетолозите.

Специални характеристики на кориандъра

Кориандърът е аромат, който се консумира както за листата, така и за семената му. Трябва да правим разлика между трева и плодове. Това е така, защото макар да произхождат от едно и също растение, листата и семената на кориандъра имат доста различни вкусове и миризми. Тази особеност се обяснява с разликата в съдържанието на активните съединения, които те съдържат. Листата и плодовете на кориандъра също се считат за доста различни подправки и могат да се използват по няколко начина.

Плодовете се характеризират с топъл и пикантен аромат с нотки на дърво. Имат нотка на мед, борови иглички, канела, черен пипер и камфор. Тези аромати са резултат от наличието на етерични масла в семената. След прибиране на реколтата семената на кориандъра се изсушават и след това се смилат. След това се продават самостоятелно или се използват като основни съставки в смеси от подправки като къри на прах.

Листата от кориандър, от друга страна, имат свеж, но донякъде сапунен вкус, който може да не бъде оценен от всички. Вкусната му миризма носи екзотично докосване на ястията. В допълнение, кориандърът се използва в повечето азиатски рецепти.

Каква е разликата между магданоз и кантарион ?

Магданозът и кориандърът са две растения, които много си приличат. Те обаче се различават по своя вкус, форма и аромат:

Кинза е билка, която присъства целогодишно, а магданозът се бере само два пъти годишно;
Cilantro има големи, гладки листа, подредени последователно по стъблата си, докато магданозът има къдрави листа, разположени в горната част на стъблата и има по-тъмен цвят;
Кориандърът има по-изразен аромат от магданоза;
Откъм вкус кориандърът има цитрусов аромат. Магданозът има по-мек, пиперлив вкус;
Може да се използва цялото растение кориандър, докато за магданоз се използват само листата;
Тези две билки са добри антиоксиданти, но консумацията на кориандър е по-полезна за вашето здраве.

Смлян кориандър, кориандър на прах: ползи за здравето

Пресен, сушен или смлян, кориандърът има много благотворни ефекти върху здравето.

Подправка, богата на антиоксиданти

Антиоксидантите са основни вещества за организма, за да се намали въздействието на свободните радикали. Това са много реактивни молекули, отговорни за много заболявания. В този смисъл консумацията на кориандър ще се бори срещу сърдечно-съдови заболявания и други патологии, свързани със стареенето. Тези антиоксидантни съединения идват под формата на фенолни киселини, които са концентрирани главно в листата. За разлика от тях, семената съдържат повече флавоноиди, съединения, отсъстващи в листата.

Помага за храносмилането

Кинза е известна от древни времена със своите ползи за стомаха. Помагайки на храносмилането, той също стимулира апетита. Семената му също са мощни спазмолитици. Семената от кориандър също помагат за елиминирането на чревните газове. В този смисъл добавянето на кориандър към ястия от бобови култури като бял боб ще помогне за храносмилането. Според някои изследвания също е доказано, че консумацията на кориандър с храни, съдържащи тежки метали като големи риби, може да намали усвояването на токсините от организма. Богато на диетични фибри, това ободряващо растение улеснява чревния транзит. Да не говорим, че кориандърът е и антиинфекциозен и антибактериален.