Кукла в стил спагети - готвене забавно

Да, правилно сте прочели, мелодичното италианско име на това ястие не означава нищо друго: Спагети alla puttanesca.
Произходът на името обаче не е напълно ясен. Или дамите трябваше да се хранят бързо между мисиите, или трябваше да използват трайни съставки, които да вземат предвид тезата, че им се разрешава да излизат от къщата само веднъж седмично. Както и да е, това е доматен сос, който може да се приготви доста бързо с добър вкус и кипяща топлина.
Определено опитайте ...

спагети

О, да, както винаги, съветът: Направете тестените изделия сами, струва си. Ако трябва да отидете бързо, закупените, разбира се, също са опция.

500гр спагети
2 малки кутии домати
10 чери домата
1 глава лук
1 малка кутия филета от хамсия
6 скилидки чесън
2-3 супени лъжици каперси
3-4 пресни шушулки червен лют пипер
15 черни маслини без костилки
1 лимон
канела
риган
пипер
сол
захар
зехтин
Пекорино (сирене)
По желание: магданоз с плоски листа

Подготовка:
Пригответе всички съставки отделно: обелете и нарежете на кубчета чесъна и лука, измийте и четвърти доматите чери, изчистете лют червен пипер, ако е необходимо и нарежете на фини ивици, отцедете каперсите и аншоата, отцедете маслините и нарежете на пръстени.

И да тръгваме:
Потнете филетата хамсия в зехтин при ниска температура, докато те почти се разтворят, след това добавете лук и чесън и се потете до полупрозрачност. Добавете ленти лют червен пипер и оставете да стръмни още малко.
Сега консервираните домати (със сок) се присъединяват към тях. Най-добре е предварително да ги смачкате с ръце. Сега трябва да къкри, докато сосът стане кремообразен (около 5-10 минути). След това добавете каперсите, маслините и четвъртинките от домати и подправете с тире лимон, черен пипер, риган, малко настъргана канела, щипка захар и сол (хамсията носи достатъчно от тях, така че внимавайте - първо опитайте).

Ако искате, можете да добавите грубо нарязан магданоз.

Изцедете юфката, приготвена отделно в леко подсолена вода, съберете около половин черпак от водата за готвене и разбъркайте в соса. Накрая хвърлете юфката в соса и сервирайте. И накрая, настържете отгоре прясно сирене пекорино (може да се използва и пармезан, както искате).

Благодаря на Бернд-Уве, чийто ремонт на кухнята открихме с това ястие. Между другото, спонтанно използвахме такава за юфка с тънка лента вместо приставката за рязане на спагети. Всичко не е поставено в камък и готвенето винаги е жив процес ...