Кухнята с едно гърне Чудото от едно гърне
Една тенджера за пастата, една за соса, тиганът за зеленчуците - и котлонът е пълен. По-лесно е с готвенето в една тенджера: всичко идва в една тенджера и се приготвя заедно. Прочетете за рецептите и как действат тук.
Работата с много саксии е като жонглиране. Ястията с едно гърне, от друга страна, са спокойни и изключително ясни. Един пот означава "един пот". Това се разбира буквално: „Ястията се приготвят само в едно парче съдове за готвене и то не едно след друго, а в същото време“, казва Кристоф Лобниг, главен готвач в ресторант и бар „Anna“ в Мюнхен .
Кухня с едно гърне: много разнообразие и малко ястия
Ястията могат да бъдат тенджера, тиган или лист за печене. „Разнообразни ястия се създават за нула време“, казва Стефи Синзених, блогър на храни и автор на готварски книги от Кьолн. Дори измиването става за нула време с готвене в едно гърне. Спестяващ време метод за сингли и семейства.
Ястия в едно гърне: модерна и здравословна бърза храна
Идеята не е нова. По принцип процесът не се различава при супите. Яхнията също е ястие с едно гърне, както се вижда от името. И все пак този вид подготовка отново е на фокус през последните години. Мартин Кинтруп, разработчик на рецепти и автор от Мюнстер, не е изненадан: „В професионалния живот често остава малко време за готвене и след това подреждане. Ястията в една тенджера са идеални за стресиращо ежедневие. “Тази модерна„ бърза храна “също е здравословна.
Незаменими: тенджери и тигани с покритие
Много е възможно със съставките. Steffi Sinzenich използва тестени изделия, ориз или картофи като основа. „Те идват в саксия със свежи или замразени зеленчуци и се готвят в зеленчуков бульон, който аз комбинирам с мляко, нарязани домати или крема сирене.“ Може да се добави и месо или риба. „Друга възможност е първо да претърсите лука и месото, след това да добавите зеленчуците“, обяснява Лобниг. Sinzenich препоръчва тенджери или тигани с покритие за готвене в една тенджера, особено при изгаряне на лук и месо.
С правилната подготовка всичко се готви едновременно
Сега тестените изделия, картофите и особено оризът обикновено отнемат малко повече време, отколкото зеленчуците, преди да са готови за сервиране. Можете да добавяте всичко на етапи, но шегата за ястията с едно гърне е, че всичко идва в тенджера или тиган наведнъж и е готово за 10 до 15 минути едновременно. Следователно Sinzenich използва малки юфка с по-кратко време за готвене за тестени ястия. Спагети, лингвини и спирала юфка също се готвят равномерно. „Винаги нарязвам картофи и сладки картофи доста малки, така че да се готвят едновременно със зеленчуците“, разкрива авторът. За ориз тя избира 10-минутен ориз. Месото и рибата трябва да се нарязват на парчета с размер хапка преди готвене.
Тайната съставка: зеленчуков бульон
Имате нужда от малко такт, особено с количеството течност. „Важно е при готвенето в едно гърне всички съставки винаги да са покрити с достатъчно течност“, обяснява Синзених. Нейният съвет: По-добре е да започнете с малко по-малко течност и след това да добавяте отново и отново, докато готвите. Тъй като течността в крайна сметка прави соса и той има най-вкусния вкус в кремообразна консистенция. Разбира се, можете просто да използвате вода, но ястието получава повече вкус със зеленчуков бульон. Преди всичко ви спестява да се подправяте с много сол. Част от бульона може да бъде заменен с мляко, сметана или доматен сос.
Цветни тайландски юфка къри за 10 минути
Вместо зеленчуков бульон, Lobnig също обича да готви с домашни птици или говеждо месо, особено когато птици или говеждо месо попадат в тенджерата. В рецептата на Steffi Sinzenich за цветни тайландски юфка къри, пилешки бульон, червени и жълти чушки, моркови, пролетен лук, филе от пилешки гърди, захарен грах или броколи, както и къси юфка, къри паста и кокосово мляко се слагат в голяма тенджера, варят се и се задушават в продължение на десет минути - и ястието вече е готово.
Пътешествие из кулинарния свят
Ако цените азиатската кухня, рецептата на Лобниг е за вас: Той пържи праз, кълнове от соеви зърна, пак чои и едамаме, залива зеленчуците с вода, добавя люспи от риба тон и водорасли комбу, подправки със соев и рибен сос и оставя всичко да къкри . Накрая поръсва малко ястие с пресен кориандър. Във вариант с месо, Lobnig пържи парчета пиле, след това зеленчуците и след това продължава, както е описано. Друг вариант: юфката юдон се добавя към зеленчуците в подправената вода. „Те отделят нишесте, това сгъстява супата и усилва вкуса“.