Кухнята на Лайош Мари - зеле, руло с гъби и месо

Този внушителен размер пълнеж от зеле може да бъде рискуван дори от тях,
които са принудени да се откажат от много вкусното, но доста богато на холестерол,
доста тежък, приготвен с пушено месо и кисело зеле
пълнено зеле. Също така е великолепно от кейл!

мари

Състав за 8 човека:

  • 1 голяма глава (около 1,5 кг) зеле
  • сол пипер
  • 3 сушени кифлички
  • 200 г месест бекон или бекон
  • 2 големи глави лук
  • 200 г гъби шампион
  • 600 г смляно свинско и говеждо месо
  • 3 яйца
  • 4 скилидки чесън
  • 1 + 2 месеца червен пипер
  • 1 ек. сушен майоран
  • 5 dl бульон (от кубчета)
  • 2 ек. Оризово брашно
  • 6 дл заквасена сметана
  • 1 посочен зелен пипер
  • няколко нишки магданоз

1. Отстранете външните, повредени листа на зелето и нарязайте торса му дълбоко на 5-6 места с широко остри нож (A), така че листата да могат да бъдат обелени. Поставяме го в достатъчно солена вода, вряща вода, за да го покрие напълно. След 15 минути започнете да разхлабвате и разграждате леко омекналите листа (B), изплакнете със студена вода, отцедете ги.