Кухнята на Lajos Mari - супа от гъби от праз и цвекло

Съставки за 4 човека:

1. Обелете праза и морковите, измийте и кръгнете. Обелете лука и го нарежете на ситно. Гъбите се избърсват с грубо тъкан ленен плат или се изплакват бързо под течаща вода, краищата на стъблото се отрязват; главите и стъблата на гъбите се нарязват на тънко или се нарязват на по-малки кубчета.

супа

2. Загрейте олиото, замразете лука и праза в него, хвърлете морковите и гъбите, запържете на силен огън за 2-3 минути. Налейте 1,2 литра вода, натрошете кубчетата супа, пипер на вкус и варете под капак на слаб огън за 15 минути.

3. Разбъркайте оризовото брашно в заквасената сметана до гладка смес, разредете с 1 супена лъжица супа, след което добавете към цялата супа. Гответе на бавно кипене в продължение на 2-3 минути, накрая посолете, поръсете с няколко рула прясно смлян пипер и включете ситно нарязания магданоз. Допълнителна заквасена сметана може да се предложи в отделна купа.