Кухнята на Lajos Mari - Спагети с миди в неаполитански стил
Едно от любимите на любителите на мидите гастрономи е това ястие с паста от Неаполитан, обогатено с пикантен доматен сос, приготвен главно с черни миди.
и направени със спагети. Ако не ви се гарантират пресни миди, препоръчително е
предпочитате да използвате замразената версия (въпреки че почистването на мидите също не е порочно).
Съставки за 4 човека:
- 1 кг пресни черупки с черупки (или 400 г замразени или консервирани в собствен сок)
- 1 малка глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- 600 g зрели или 1 кутия нарязани домати (400 g)
- 1 лют пипер
- 4 ек. (classico) зехтин
- сол пипер
- 1 dl бяло сухо вино
- 400 г спагети или юфка (талиатели)
- 1 връзка магданоз
- 1-2 нишки риган или всяка зелена подправка
1. Къщата с пресни миди се измива старателно в течаща вода с четка, брадите и мустаците им се издърпват и отстраняват със силно движение с нож. Изхвърляме отворените миди, а останалите слагаме в студена вода, докато не ги използваме. (Ако е направена от консервирана храна, отцедете я и използвайте замразената, без да се размразява.)