Кухнята на Lajos Mari - Пилешки гърди с ориз от цвекло

Съставки за 4 човека:

1. Цвеклото се измива и готви в много вода, обелва се почти меко (25-30 минути), след това се обелва, оставя се леко да изстине и се настъргва.

гърди

2. Изплакнете месото, поръсете със сместа от подправки, едро нарязани чушки, лимон и 2 с.л. олио, след това покрийте и оставете в хладилника за половин час.

3. Натрошете кубчетата пилешки бульон в 4 dl вода и оставете да заври. Обелете лука, нарежете на ситно, изсъхнете 2 с.л. в загрято масло. Хвърлете ориза, запържете на силен огън за 1 минута, след това разбъркайте цвеклото, залейте бульона, сол и черен пипер на вкус. Покрийте, гответе на умерен огън, разбърквайте два или три пъти, гответе 8 минути, накрая свалете котлона и омекотете и подуйте 12-14 минути под капака (през това време капакът не се повдига, тъй като парата изтича и оризът не омеква!)