Нишестените зеленчуци и плодове запазват формата си

Има много митове за нишестените храни. Някои казват, че това е полезно за фигурата, а други, че напротив, дебелее. Този въглехидрат е здравословен комплекс и носи усещането за ситост по-бързо.

Картофите регулират чревния транзит

Картофите са много добър източник на полизахариди, т.е. нишесте. Той е в сурово състояние трудно смилаем, поради което се препоръчва термичното му приготвяне. Малка част от погълнатото нишесте не се усвоява в тънките черва, а преминава в дебелото черво. Устойчиво на храносмилане нишесте регулира чревния транзит. Един средно голям картоф осигурява около 100 калории, така че може да бъде част от диетично меню.

Оризът се усвоява бързо

Това е храна, която съдържа най-голямо количество нишесте от всички зърнени култури. Оризовото нишесте се съхранява в зърнени култури под формата на много малки гранули (2-10 микрона, 20 пъти по-малки от тези в ечемиченото зърно и 70 пъти по-малки от тези в картофите), които, достигнати в стомаха, се разпределя по-добре по повърхността на стомашните стени и може лесно да бъде атакуван от стомашни сокове. По този начин усвояването на нишестето става по-бързо. Хората с наднормено тегло трябва да ядат варен ориз без подправки, сол или захар.

---