Кухнята на Lajos Mari - Печен пилешки дроб с ябълки

Съставки за 4 човека:

1. Черният дроб се изплаква, дренира, сухожилията и мембраните се отстраняват. Обелете лука и чесъна, нарежете по-големия лук на тънки кръгчета, а средата - на по-дебели скилидки. Изплакнете зелените подправки и ги накълцайте, с изключение на розмарина и градинския чай. Нарежете бекона на кубчета.

2. Първо правим гарнитурата: обелете картофите, нарежете ги на кубчета 3х3 см. Поръсете в по-дълбок тиган/уок, поръсете с олио, добавете розмарин, скилидки лук и чесън и запържете на силен огън за 3-4 минути. Добавете сол и черен пипер, оставете да къкри до омекване, умерено на слаб огън, пържете до златисто кафяво без капак, поддържайте топло.

3. Междувременно ябълките се измиват, разрязват се наполовина, подчертава се семето им и се обелват, нарязват се на не твърде тънки карамфили. Загрейте маслото/маргарина в тиган, поръсете с ябълковите семки, запържете и двете страни на силен огън (общо 3-4 минути).

---