Кухнята на Lajos Mari - омлет от аспержи

Съставки за 4 човека:

1. Измийте стъблата на аспержите (зелените аспержи не е необходимо да се белят!), Отрежете дървесните им краища на стъблото, отделете 12-16 нишки и отделените глави на аспержи и накъсайте средните стръкове на парчета по 3-4 см. Пролетен лук се почиства и кръжи заедно с техните 8-10 см зелено.

аспержи

2. Запържваме в олиото пролетия лук и пробития чесън, хвърляме нарязаните аспержи, солта, черния пипер и разбъркваме. Поставете стъблата на аспержите и главите на аспержите отгоре, оставете да къкри под капак 8-10 минути (главите на аспержите бързо омекват и са чупливи!) И накрая сварете сока.