Кухнята на Елена Сладко зеле със свински гърди
Страници
Страници - Меню
Четвъртък, 27 май 2010 г.
Сладко зеле със свински гърди
След като изрежете всичко, поръсете го със сол, месете го за 2 минути като тесто и го поставете в много по-голяма тава с голяма повърхност за изпаряване. Поръсете с 2 супени лъжици олио и сложете на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Оставете, докато зелето леко омекне и след това го оставете настрана. Време е да се погрижите за месото, което също има някои малки кости. Нарязваме го на подходящи парчета, например по 3, всяка филийка. Сложете 1 супена лъжица олио и парчетата едно до друго, за да готвите за няколко минути от всяка страна на силен огън.Когато се върнете, поръсете сол и черен пипер, отстранете направените и добавете други, докато приключите.
Нарежете зеления лук по диагонал на едри филийки.
Сложете нарязания лук в останалата част от месния сос и оставете малко да омекне.
Добавете парченцата задушено месо, виното и около 150-200 мл супа.
Оставете да ври покрито, на слаб огън, за около 10 минути, след това още 5 без капак. Образуваният сос ще намалее малко и ще се концентрира. Добавете месото, заедно със соса, образуван върху зелето.
Разбъркайте, така че месото да е покрито със зеле, добавете ситно нарязаните домати и смесете с бульон, грубо нарязан копър, половината от останалата супа и варете на умерен огън, без капак.
След около половин час добавете останалата част от супата и варете още 30 минути. Защо? Е, опитайте, месото трябва да е добре сготвено, но и зелето. Зелето, ако не е нежно, ще бъде по-твърдо от месото! Така че, не избирайте „холандското“ зеле, защото има фибри.
Е, какво ще кажете за порция, с малък представител на класа люта чушка и стрък пресен копър?
Но един с малко прясно смлени люти люспи, като глиган, за тези, които искат да усетят пикантния вкус, който залива устата им?
Имайте предвид, че няма много мазни очи, плаващи в сока, старлици (стрелици) или както ще се наричат.
Добър апетит!