Кухнята на бъдещето на безмесна основа
Вместо варени компоти, в зависимост от сезона, на масата трябва да носите само сурови плодови ястия. Преди всичко дърпанията Диетична храна от д-р. Бирхер-Бенер или наричан още „Bircher-Müsli“, който формира ежедневната закуска и вечеря в санаториума си „Lebendige Kraft“ в Цюрих и който може да се нарече гениално кулинарно изобретение, защото всичко съдържа онези хранителни вещества, от които човешкият организъм се нуждае за своето изграждане и поддържане.
Истинската рецепта на Bircher е:
Излязъл: Dr. мед. М. Бирхер-Бенер "Плодови ястия и сурови зеленчуци", Wendpunkt-Verlag, Цюрих.
Равна супена лъжица овесени ядки, предварително накиснати за 12 часа с 3 супени лъжици вода, сокът от половин лимон, супена лъжица кондензирано, подсладено мляко (в нашия случай марката "Milkmaid") се смесват добре в купа и след това се втрива в две почистени ябълки с кожа, обвивка и ядки върху ябълката, така че месото на ябълката да не потъмнее.
На масата, храната, която се нарича първо, Не се ползва като десерт, поръсен с лъжица настъргани ядки или бадеми, за да се увеличи съдържанието на протеини и мазнини. Вместо овесени люспи можете да използвате и пшенични люспи или брашно, а вместо кондензирано мляко можете да използвате чист мед или сладка сметана.
През лятото, когато няма ябълки, диетата се приготвя от ягоди, малини, боровинки, цариградско грозде, касис, череши, кайсии, праскови, банани, а също и от подути сушени плодове от всякакъв вид.
Освен мюслито Bircher има и още едно отлично Сурова храна на
Смесена плодова студена купа според Dr. Бирхер-Бенер
1/10 литър безалкохолно гроздово вино, 15 г захар, 1 обелена ябълка, 1 обелен портокал, 1 банан, всичко нарязано на фини филийки, 1 лъжица сладка и заквасена сметана. Всичко се разбърква добре и се поръсва с настъргани ядки, яде се прясно. Такива студени шушулки от сурови плодове могат да се приготвят от всички други видове плодове.
Тази купа със студена храна и плодове трябва да се сервира всеки ден на семейната трапеза с хляб и масло и малко мляко, за закуска и вечеря.
Други ястия от сурови плодове са:
4 портокала се обелват чисто и се нарязват на много фини филийки. Навлажнявате захарта с малко вода съответно, варите я, докато дърпа конец, и я изливате охладена върху плодовете. Компотът трябва да бъде приготвен и охладен няколко часа преди сервиране.
Нарязвате банани и портокали на филийки, слагате ги на слоеве в стъклената купа, поръсвате всеки слой със захар и поръсвате бананите с малко лимонов сок. Добавете винена мъст и сок от малини и оставете плодовете да стърчат за известно време.
Забивате суровите плодове през машината за нарязване и смесвате малко портокалов сок и захар.
Две части ябълки, нарязани на фини филийки, една част измити, обезкостени и нарязани фурми се смесват с Ѕ чаша безалкохолно вино, Ѕ чаша гъста сметана, лимонов сок и 1 лъжица чист мед, поръсен с настъргани орехи.
Нарязвате ряпа, фини ябълки на тънки филийки, както и банани, добавяте захар към всичко, поливате с портокалов сок и го държите студен през нощта.
Банани и ягоди или малини
Фините филийки банан и ягоди или малини са добре покрити със захар, върху тях се налива малко лимонов сок и скоро се изнася на масата, в противен случай малините ще се срутят.
1. Нарязвате ябълки, домати, портокали на равни части на филийки, смесвате ги със захар, добавяте малко безалкохолно бяло вино и оставяте тази смес да престои възможно най-дълго, преди да бъде изядена.
2. 200 g ябълки, 120 g банани, 120 g портокали, 50 g фурми, по желание 120 g ананас и, ако има такива, малко зелено и синьо грозде. Плодовете се нарязват на фини филийки, фурмите на парчета, гроздовите плодове се смесват и се оставят да стърчат няколко часа с малко безалкохолна винена мъст. Могат да се добавят ядки. Ако салатата не е достатъчно сладка, добавете малко захар.
4 ябълки, нарязани на тънки филийки, 100 г измити, обезкостени, ситно нарязани фурми се смесват заедно и върху нея се залива следната смес: Ѕ чаша ябълков сок, сок от лимон, Ѕ чаша захар, поставете всичко в стъклена купа и добавете натрошени орехи поръсени.
2 килограма смокини, 1 килограм фурми се претеглят фино, докато има омесваща маса, след това отдолу се замесват £ фунта смлени лешници, 50 г лимонова кора, нарязани на тънки ивици и от тях се разточват 2-3 кръгли колбаса, които се сушат 10-14 дни Нека да. Те могат да се съхраняват с месеци и когато се нарязват на фини филийки, се прави питателна заливка върху хляба за пътувания, планински преходи и за ученици.