Кухнята на бъдещето на безмесна основа
Културата започва, когато човекът запалва огън, за да приготви храната си. Културата е постигнала огромни крачки, но кулинарното изкуство не е в крак с нея. Тя се е заблудила и изостанала като малко по света. Тя прави всичко възможно, за да подкопае здравето ни.
Безразсъдството на десетте милиона домакини и готвачи, които според повърхностно изчисление са заети с приготвянето на ястия у нашите хора, ни струва здравето и огромни суми пари в пропилени хранителни вещества и пропилени време.
Готвенето и готвенето са две различни неща. Най-добрият главен готвач обикновено не може да произведе наистина здравословна храна. Преди 30 години кухнята на най-добрите швейцарски хотели ми се стори олицетворение на всички кулинарни изкушения, докато при последното си пътуване до Швейцария лиших фино приготвените и изкусителни продукти като една от хранителните им ценности, изчерпани, безполезни и опасни за здравето подобен заместител на храната не може да се наслади и да остане да стои.
Връзката между кухнята и здравето е известна на всички, но за нея властват най-извратените мнения и грешки. Точно както можем да поддържаме здравето си чрез правилно подбрана и разумно приготвена храна, да подхранваме болните здравословно, да правим децата и членовете на семейството си процъфтяващи, работоспособни, така че чрез грешна диета и стил на готвене можем, тъй като е обичайна практика да се превръщат в бледозависими, рахитични и неврастенични слабаци и да се унищожи цял народ.
Шокиращо и дълбоко депресиращо е да видиш как младите човешки цветове мизерно намаляват или потъват преждевременно в гроба, просто защото са заблудени и заблудени от глупавите майки чрез месо, яйца, бял хляб и храни от фино брашно, чрез нискоалкална храна и зеленчуци Приготвянето на всички храни и недостатъчната консумация на плодове, накратко, хранене до смърт от проклетото традиционно т. Нар. "Народно хранене".
Бедността не е виновна за недъга и смъртта на тези деца и младежи, защото особено в заможни граждански среди, където хората „могат да си позволят всичко“, виждаме тези нещастни анемични, слаби кости, жертви на невежество и предразположение към туберкулоза Прекомерна нежност на майките им. Но как да го разберат по-добре, ако днес в баварските училища за напреднали растящите момичета все още се учат да варят зеленчуците във вода и да изливат ценния бульон?
Всъщност днес широките маси се хранят, сякаш са хора на самоубийства. Последиците са армия от болести и обща дегенерация. Навсякъде има страх от призрака на недохранването, докато той е само този, който граничи с лудостта Недохранване което отнема на нашите хора сила и сила. Не по-малко човек от президента на здравната служба на Райха, Гех. Съвет д-р. Бум е произнесъл тежките думи „Нашите хора не са недохранени, те са напълно погрешно подхранени.“ Имаме нужда от невероятно малко, за да се храним здравословно и адекватно, ако имаме само правилната храна, а не следователно големи слоеве от населението са недохранени, защото нямат достатъчно месо, яйца и други протеинови носители, но в резултат на това грешен избор на храна, прекаленото усъвършенстване и изкуственост на основните ни храни и общата липса на разбиране. Обедняхме в здравословни ценности.
Особено популяризираната „ефективна“ домакиня е доста консервативна по отношение на въпроса за храненето и готвенето. Както го видя с майка си и това с баба си, така продължава. Това не ги притеснява ни най-малко, че хранителните принципи от по-ранни времена вече не са валидни днес, тъй като те са признати от научните изследвания като погрешни и условията на живот са напълно променени.
Всички знаем, че грешната, лоша, по-лоша диета води до мизерия, немощ, детска смъртност и често срещани заболявания (рак, туберкулоза, рахит, анемия, нервна слабост, подагра, диабет и др.). И обратно, правилно съставената храна без вредни вещества трябва да поддържа здравето и да предотвратява заболявания.
Тялото е изградено от храна; храната дава на тялото сила и ефективност.
Затова всяка домакиня трябва да бъде информирана за въпросите: какво трябва да ядем и какво не? Какво запазва здравето, красотата и силата, какво ги унищожава?
Все още можете да чуете старата приказка за „укрепващ бульон“ и „силно месо“, въпреки че стотици лекари проповядват в своите книги, списания и лекции: „The Често срещаната днес месна храна не само е причина за много заболявания, но и е твърде скъпа по отношение на нейната хранителна стойност! «
Храната от растителното царство се радва на твърде малко признателност и дори да им се радвате отстрани, не очаквате да увеличат силата.
Ако преди това зеленчуковата диета се е възприемала като неадекватна и по-ниска, според последните резултати от изследванията трябва да се признае, че тя не само е напълно достатъчна, но и дава възможност за най-високи нива на ефективност.
Хранителната наука е все още много млада. Той идва приблизително от средата на миналия век и известният химик Юстус фон Либиг впечатлил духа му върху нея. Дължим погрешното, на Войт издигнат, сега щастлив опровергана Изискване възрастният човек да се нуждае от 118 g протеин на ден за храненето си.
Тази така наречена формула на Voit, с високата си нужда от протеини, създаде изцяло погрешна оценка на храната.
По-новата наука установява, че дневната нужда от протеин при възрастен е 30-60 g.
Първо това беше берлинският физиолог Rubner, който разтърси догмата на Войт и установи като норма нормата на протеин от 80 g.
Тогава швейцарският лекар д-р. М. Бирхер-Бенер след задълбочени изследвания и практически опит до резултат, който стоеше в противовес на предишните идеи за преобладаващото значение на протеина, само четвърт количеството протеин, считано преди за необходимо за структурата на тялото и за запазване на енергията.
96 процента от дневната нужда от храна не се използва за строителни цели, а за преобразуване на енергия, работата на живата материя. Протеините обаче са най-неблагоприятни, захарите най-евтини, защото се превръщат в енергия с почти никакви загуби, какъвто не е случаят с протеините.
Излишъкът от протеини претоварва и дразни органите, което води до намаляване на издръжливостта, по-ранна умора и намаляване на работата.
професор Rubner е измислил фразата, че нашата ефективност се намалява с всяка част от ежедневните хранителни нужди, които покриваме, като ядем месо, или със собствени думи: » Колкото повече месо се радваме, толкова по-ниска е производителността ни.«
Експериментът, проведен от професора по физиологична химия, предостави поразителни доказателства Читенден от Йейлския университет в Ню Хейвън с редица професори, наети за шест месеца студенти и войници по атлетика. Всички трябваше да се справят с възможно най-малкото количество протеини, основната диета се състоеше от плодове, зеленчуци и ястия от зърнени храни.
Тестваните субекти трябваше да водят своя свикнал живот със значително физическо натоварване през цялото време.
Резултатът беше изненадващ. Количеството консумиран протеин дори не достига една трета от търсенето на Voit и въпреки това производителността на всички участващи се е увеличила значително. С една трета протеин и намалено количество храна, по-висока производителност!
Chittendens Опитите не само предизвикаха огромно раздвижване в Америка, но най-накрая предизвикаха интереса на европейските учени.
Вашият резултат е, че ще го направим Съдържание на протеин нашата храна не се увеличават, по-скоро граница Трябва.
Тялото не е в състояние да усвоява ежедневния излишък от протеини или - както е научният израз - „не може да изгори протеина напълно.“ Това е тежест върху храносмилателния тракт, стомаха и чревните пътища. Необходимата последица е, че полуизгорелите животински вещества остават в тялото и представляват опасност за хората.
По-специално излишъкът от месо действа като камшик поради неговите гниещи вещества, които се озовават главно в месния бульон, който също е признат от лекуващите месо лекари за безсилен заблуждава по този начин понякога само увеличаване на силата поради дразнене на нервите; но всъщност отрови тялото. Метаболитните отрови холин, креатин, креатинин, карнин и ксантин, роднини на гнилостните образувания левкомаин, птомен, които въвеждаме в тялото си с плътта, са невротоксини. Те дразнят фините нервни влакна и причиняват симптомите на неврастенията на болестта във времето. Но също така много други заболявания могат да бъдат проследени до неадекватна консумация на месо, като рак, диабет и подагра, от които страдат безброй хора. Те възникват главно при консумация на месо, тъй като количествата пикочна киселина и подобни азотни съединения, съдържащи се в месото, не могат да бъдат напълно обработени и отделени от организма и се отлагат в него.
Английският изследовател и лекар д-р. Хайг посочва в страхотната си работа „Пикочна киселина като фактор за развитието на болести“ в превод от д-р. М. Бирхер-Бенер. Издателство от Ото Пале, Берлин. след това месото образува най-много пикочна киселина, че пикочната киселина причинява най-тежките метаболитни заболявания и по този начин има много отрицателен ефект. Той вижда хората, които са твърде подхранени с протеини, като тези, които са най-податливи на заболявания.
Месната храна също не е предназначена за хората. Тримата най-велики анатоми Кювие, Хиртл и Хакел обясниха, че хората, благодарение на своите зъби и дължината на червата си, са предназначени предимно да ядат плодове.
Месната храна е само културна аберация, преобладаващата част от човечеството все още се храни с растителна храна, като повечето жители на страната, повечето азиатски народи, 200-те милиона будисти, чиято религия им забранява да убиват животни.
Почти едновременно с гореспоменатите изследователи датският лекар д-р. М. Хиндхеде Hindhede, Новата теория за храненето. 2-ро издание (Дрезден, Е. Пал.) Резултатите от дългосрочните му проучвания, които датската държава признава чрез създаването на държавен институт за хранителни изследвания, който гореспоменатите сега оглавяват.
Хиндхеде също опровергава теорията на Liebig-Voit за високата нужда от протеини и показва, че можем да се справим с една трета от същата. Като мярка за храната ни Хиндхеде като Rubner, количеството 2500 топлинни единици (калории), необходимо за човешкото тяло и доказва, че можем да покрием тези топлинни единици и количества протеини, които са необходими за нашия просперитет, от растителното царство по значително по-здравословен начин.
Но други резултати от изследвания напоследък имат разрушителен ефект върху конвенционалните ни хранителни навици, особено тези Откриване на витамини от Казимир Фънк в Лондон, както и тази на другите добавки от американски и немски учени, както и задълбочената Изследване на човешкия минерален метаболизъм от шведския изследовател Планината Рагнар, както и своите Определяне на съдържанието на минерална сол в нашата храна, като се вземат предвид основите и киселините.
Планината Рагнарразследванията, доведоха до създаването на т.нар Закон за храненето на Berg'schen, за практическото изпълнение на които тази книга трябва да формира инструкции. Това гласи: » Яжте пет до седем пъти повече картофи, зеленчуци и плодове, отколкото всяка друга храна и носете купа неварена храна на масата при всяко хранене.«
Откриването на добавки напълно обърна предишните ни хранителни вярвания върху главата им. Тези вещества, които са толкова незаменими за еластичността на нашите нерви и органи, сега са във фокуса на хранителните изследвания. Казимир Фънк казва за тях: „Няма живот без витамини. Витамините са незаменими за цял живот. Със сигурност знаем, че липсата на витамини в диетата причинява сериозни заболявания и, ако отсъства дълго време, смърт. Като цяло може да се каже, че получаваме цялата витамини от растението.
Но тъй като витамините загиват чрез нагряване и кипене, сега разпознаваме каква зловеща глупост е да кипнем и задушим всичко, до което можем да стигнем.
Признаването на важността на добавките и минералните соли трябва да доведе до съвсем различно третиране на нашата храна. Ако в миналото за тях не са се грижили и са били небрежно пропиляни, сега трябва да бъдем скъперници, за да ги запазим напълно чрез разумна подготовка.
За доктрината за основите и киселините в храненето, респ. на Законът на Берг за храненето Има Планината Рагнар Взех думата дори в тази книга като професионален прозорец, така че е излишно да навлизам тук по-подробно.
Д-р М. Бирхер-Бенер казва уместно: „От само себе си се разбира, че научно безупречната диета дава далеч по-добри резултати от обикновената вегетарианска, която нито тайната на основния излишък, нито тази на витамините и още по-малко тази на тежката денатурация на хранителния материал чрез топлината и много често доставя строители на пикочна киселина в обилни количества. "
Времето на толкова грешното „вегетарианско“ кулинарно изкуство, на сварените до смърт зеленчуци, каши и сладкиши, богати на яйца, отмина и ако днес все още носим някои такива рецепти, а също и някои други така наречени „фини ястия“, това се случва за да не плашим прекалено много новодошлите и да им улесним прехода, защото ние не сме фанатици.
В края на деня изобщо не се нуждаем от „готварски книги“. Според фаустовската дума на Гьоте: „Яжте несмесена храна!“, Трябва да бъде принцип да се наслаждаваме на храната си възможно най-неподправена. Докато все още ги приготвяме изкуствено, ние сме изправени пред съвсем други проблеми, отколкото само въпросът за протеините, мазнините и въглехидратите. Много по-важни въпроси трябва да бъдат решаващи днес в съвременното „кулинарно изкуство“:
1. Да се използват само пълноценни храни, които съдържат всички добавки и минерални соли неминимизирани и да се приготвят по такъв начин, че да са напълно запазени.
2. За да "готвите" възможно най-малко и по този начин да унищожите жизненоважните добавки, с други думи, Приготвяйте храната по такъв начин, че да избягвате готвене, задушаване, печене и печене, където е възможно и Всичко, на което може да се насладите в необработено състояние, се яде сурово.
Това означава, че почти всички така наречени „добри готварски книги“ стават до голяма степен безполезни.
3. Да се настрои съставът на отделните ястия по такъв начин, че те да съдържат абсолютно необходимия излишък на база над киселинните агенти, съответно. че плодовете и зеленчуците, които са действителните базови носители, преобладават в диетата.