Кухня за отслабване (2005) - Хокинс, Катрин Книги
Богато илюстрирани описания на храни, стъпка по стъпка
съдържание
Супи и мезета 7
Ще се изненадаме да разберем колко високо е съдържанието на мазнини в много популярни супи и мезета. Това важи особено за консервирани или прахообразни готови продукти в супермаркетите. Затова, преди да поставим отново нещо от богатия избор на рафтове в кошницата ни следващия път, помислете за вкусните рецепти на следващите страници - тези великолепни увертюри за хранителни линии с ниско съдържание на мазнини.
Супата е класическо ястие преди хранене, но самото парче пресен хляб е лесно основно ястие. Въпреки че отнема малко време, струва си да се поразправите. Готварската супа от зеленчуци, месо и риба е отлична супена основа, която е препоръчително да се сгъсти със зърно картофи. Забравете традиционното брашно от заквасена сметана или - по-лошото - смес от мазнини и брашно, не използвайте резки.
Като първо ястие, разбира се, не можем просто да сервираме супа. Например какво да кажем за порция гювеч от шунка-целина, моят пилешки пастет от пиле, или по-скоро кнедли от извара в чифт листа?
Ястия с месо и птици 49
С нарастването на търсенето на здравословно хранене и здравословна храна, все повече месарски магазини предлагат специално нарязани, постни меса. Въпреки че те обикновено са малко по-скъпи от средния месен продукт, определено си струва да дадете малко повече пари за тях. Точно както си струва да жертвате малко повече време, за да ги подготвите, така че вкусът и вкусът им да надделеят. И ако го предлагаме с внимателно подбрана добре приготвена зеленчукова гарнитура, няма нужда от толкова големи порции месо.
Важно е каймата за кюфтета, кюфтета и предназначена за запеканки или ястия със сосове също да е постна. И ако не го продадат, можем да си го направим сами. Отрежете видимите мазни части от говеждото и свинското месо, преди да започнете да приготвяте храната. Пилето и пуйката са по-постни от червеното месо и дори могат да бъдат подобрени чрез отлепване на кожата. Въпреки че патешкото месо е доста мазно, вкусът му е толкова наситен, че оставя малко вкусна, но здравословна храна.
Риби, раци, миди 111
Риба с бяло месо и т.нар бронирани животни (миди, раци) не трябва да липсват в диетата с ниско съдържание на мазнини. Месото им не само е изключително богато на минерали и протеини, но разнообразните им вкусове също осигуряват достатъчно място за експериментална кухня.