Кухня за карантина Zsiai Dhal Къри и закалени скариди - Jetwing Travel
Необичайно сега направихме и рецепти за две класически ястия от Шри Ланка. Като допълнителна „подправка“, един от готвачите на Jetwing Hotels на плажа ще ви покаже как да ги направите. Ние вече сме гладни и вие?
Измина още една седмица от карантината, така че е време да научим следващата рецепта:) Отново „гребем“ водите на кухнята на Шри Ланка, чак до южния край на острова, Галле. Тук се намира петзвездният хотел Jetwing Lighthouse, чийто готвач Нихал Сенанаяке сега ви учи как да приготвяте две добре познати ястия от Шри Ланка в необичайна обстановка. Така че идват Dhal Curry и закалените скариди. И двата улова се правят лесно и бързо, освен че са много вкусни.
Dhal Curry (или просто „dhal“, „daal“) може да се каже като крайъгълен камък в местната гастрономия. Хората на Шри Ланка дори консумират тази храна за закуска, обяд и вечеря, така да се каже, истинско универсално ястие. За да стане dhal още по-вкусен, вместо вода за готвене се използва кокосово мляко, например. Може би благодарение на кокосовото мляко и различните подправки, то има съвсем различен вкус от dhals, намиращи се в менютата на други страни.
Темперираните скариди също са класическо ястие от Шри Ланка. На разсъмване можем да направим наистина специално ястие от пресни скариди, закупени на рибния пазар с помощта на тиган и няколко подправки. Наистина само няколко минути и можем да сервираме морски дарове.
Би било добре, ако можем да направим тези неща отново в Шри Ланка. Докато ситуацията се подобри, се насочете към магазина, супермаркета или онлайн уеб магазина, за щастие повечето съставки се предлагат у дома за следните храни:
Dhal Curry:
Съставки:
- 150 г червена леща
- 1 ч. Л. Смес от подправки с къри
- ½ ч. Л. Смлян чили
- ½ зелен чили (фино нарязан)
- 3 г цяла канела
- 5 цели листа къри
- Leaf лист пандан (ако не е наличен, незадължителен)
- K tsp смляна куркума
- 4 скилидки чесън (фино нарязани)
- 1 средна глава червен лук (нарязан)
- ½ домати (нарязани)
- 240 мл кокосов крем
- 240 мл кокосово мляко
- сол
Подготовка:
1. Измийте добре червената леща (дори като смените водата няколко пъти) и ги подсушете. след това го поставяме в тенджерата за готвене с всички подправки и съставки - с изключение на кокосовия крем. Уверете се, че млякото напълно покрива лещата.
2. Варете на тих огън около 15-20 минути. (Важно е да изберете ястие, в което храната не полепва.) Разбърквайте внимателно от време на време.
3. Когато лещата се свари, добавете кокосовия крем в самия край. Поставете отново на огъня, бързо сварете дхала още веднъж.
Готовото Шри Ланка Dhal Curry може да се консумира самостоятелно или да се сервира с ориз и роти.
Нека да стигнем до другото традиционно ястие, обещаваме, че ще бъде толкова просто:)
Закалени скариди:
Съставки:
- 8-10 пресни скариди
- 1 чаена лъжичка натрошен лют пипер "люспи"
- 4 зелени чили (нарязани наполовина по дължина)
- 1 ч. Л. Цели семена от горчица
- 2 г цяла канела
- 10 листа къри
- Leaf лист пандан (ако не е наличен, незадължителен)
- ½ ч. Л. Смляна куркума
- ½ tk смлян черен пипер
- 4 скилидки чесън (фино нарязани)
- 1 глава нарязан лук
- ½ глава червен лук (нарязан - за декорация)
- 1 по-голям домат (нарязан)