Кухня за ястия от говеждо ребро; Покупка

говеждо

Съвети за готвене

Ястието с ребра традиционно се използва в състава на тенджерата, при продължително готвене в голям обем бульон. Задушете го с други парчета с различна текстура и вкус: скутер, домашно ... Ако предпочитате вкусовете на бульона, поставете месото в студена вода с ароматна гарнитура, оставете да къкри и продължете да готвите 3 минимални часа. Но ако за вас са важни вкусовете и нежността на месото, потопете ги в голям обем ароматизирана вряща вода и ги оставете да се готвят поне 3 часа.

Отнема приблизително 3 до 4 часа готвене в традиционна тенджера или гювеч и 1 час 30 до 2 часа в тенджера под налягане.

Но може да се пече или барбекю. Във фурната обаче тя трябва да се готви дълго време, близо 3 часа, заобиколена или не от зеленчуци, за да се приготви мекото и меко до съвършенство. За готвене на барбекю е най-добре да оставите месото, цяло или нарязано на парчета, да се маринова в продължение на няколко часа в хладилника в смес от кетчуп и подправки, преди да го приготвите на не твърде интензивна жара, на мода.

Съвети за закупуване

The гарнитура е месо с дълги влакна. Отличен е варен и сервиран горещ. Топъл или студен и настърган, той ви позволява да приготвяте вкусни смесени салати.
За да го приготвите в тенджера, нарежете ребрата наполовина и ги завържете с връв.

Непокритата гарнитура, по-постна от покритата гарнитура, е предназначена за варене (яхния, яхния, говеждо бургуньо.), По възможност с кости в.