Кухня Секели Вкусни ястия от горски гъби и палачинки
Време за подготовка: 20 минути. Отлична традиционна супа, любима на горските работници.
50 dkg смесени горски гъби (гъби от лисички, вкусни манатарки, гълъби), 1 голяма глава лук шунка, 1 супена лъжица патешка мазнина, 1 чаена лъжичка червен пипер, 2-3 супени лъжици заквасена сметана, 1 супена лъжица кисел естрагон, сол, черен пипер.
Подготовка
1. Обелете гъбите, нарежете ги, нарежете лука на сьомга, нарязайте на ситно естрагона.
2. Печете лука в чаша върху патешката мазнина, поръсете с червен пипер, добавете гъбите и запарете в собствения си сок. Междувременно добавете сол и черен пипер.
3. Размразете задушените гъби с толкова гореща вода, колкото искате супа, и след това оставете да заври.
4. Когато супата вече кипи, добавете оцетния естрагон и подправете заквасената сметана, смесена с малко супа и малко сол и черен пипер.
5. Когато сервирате, поставете на масата заквасена сметана и черен пипер.
Време за приготвяне: 1 час. За прекрасно традиционно ястие нашият винен експерт препоръчва Liliac Rosé de Pinot Noir. Előd Ádám вярва, че ароматите на Пино Ноар добре подчертават земния вкус на гъбата, а пресните пресни киселини на виното се съчетават добре с вкуса на печени чушки.
За филиите гъби: 8 филийки свински котлет, сол, черен пипер, 1 супена лъжица мазнина, 3 глави лук шунка, 50 dkg диви гъби (гъби от лисички, вкусни манатарки), червен пипер, 1-2 супени лъжици брашно.
За печени чушки: 4 чушки, сол, 2-3 супени лъжици оцет, 3 чаени лъжички захар, 2 dl вода.
Подготовка
1. Свинско филе, сол, черен пипер и почивка, докато лукът и гъбите се обелят и нарежат.