Кухня практична как да бланширате зеленчуци (и да ги замразите)
Пресните зеленчуци запазват цвета си и хрускат, когато се готвят, когато сте се погрижили да ги бланширате, преди да ги приготвите или замразите.
Има много причини, поради които може да искате да бланширате зеленчуци, макар и само улесняват храносмилането. Това също е добър начин за консервирайте зеленчук, преди замразяване. По този начин се запазват хранителните качества на зрелите зеленчуци.
Практически съвет: как да бланширате зеленчуци
Преди всичко, измийте и подсушете добре зеленчуците да замръзнат и да ги замразят възможно най-скоро след бране или покупка.
Защо да бланширате зеленчуци ?
Бланширането на зеленчуци често се препоръчва в случай на проблеми с храносмилането, и по-специално синдром на раздразненото черво. Това може да е достатъчно за насърчаване на храносмилането чрез премахване на газове от зеленчуци, особено за зелето и други подобни.
Бланширането на зеленчуци също е полезно за стерилизирайте храна на повърхността. Избелването е свикнало намаляване на горчивината, но и за омекотяване на растението и рехидратирането му.
Бланширането на зеленчуците им пречи да променят вкуса си
Повечето зеленчуци съдържат естествени ензими, които трансформират естествения им вкус, текстура и цвят. За да избегнем промени на тези нива, когато зеленчуците са замразени, ще ги бланшираме.