КУХНЯ - Лесната рецепта на Maki California

Японският готвач Томоко Огата обяснява стъпка по стъпка как да се направи отличен калифорнийски маки в най-чистата японска традиция.

След като завършва Токийската суши академия, Томоко Огата е избрал да се установи в Париж за една година, за да запознае французите с традиционната японска кухня. Обратно в Токио тя се съгласи да сподели своята рецепта за калифорнийски маки, много популярна и по-лесна за приготвяне от класическото суши.

Съставки за 8 маки рула (2/3 души):

- 150 г сурова или пушена сьомга (или раци или скариди)

- 2 листа нори (сушени водорасли), разрязани наполовина

- сусам за поръсване

- 320 г японски ориз

- 80 мл оризов оцет

- 2 g конбу (водорасли) на ленти

Приготвяне на ориза (за предпочитане предния ден):

---