Кухня Le Québec От 12 000 години!

- 1 кг филе от гренландска камбала или кученце в кубчета 2 см
- 200 г едра сол
- 1 червен лук, нарязан на тънки пръстени
- 8 клонки пресен копър или 30 мл семена от копър или див ким
- 750 мл бял оцет за ецване
- 250 мл вода
- 40 мл захар

1. Поставете рибните кубчета в найлонов плик и добавете грубата сол.
2. Затворете плътно торбата и я разбъркайте, за да покриете добре рибата.
3. Оставете чантата на плота за поне 3 часа.
4. Разтворете захарта в оцета.
5. Извадете кубчетата риба от торбата и ги сложете в сито, за да ги измиете в студена течаща вода. Оставете ги да се отцедят.

---